Kır çiçekleri ve bitkileri pişirmek
Bahçıvan ve aşçı olmak çoğu zaman el ele gider ve bu, bahçenizde yetiştirdiklerinizi tatmanın tadını çıkarmak söz konusu olduğunda mantıklı görünebilir. En tecrübeli bahçe aşçıları bunu zaten biliyor olacak, ama yine de konuşalım: çiçekler ve yabani bitkiler pişirilebilir!
Yenilebilir bahçe çiçeklerinin paleti
Yenilebilir çiçekler sayısızdır ve uzun zamandır bilinen rafine tatlar sunar: nasturtium, yaban mersini, menekşe, hodan, wisteria, yıldız çiçeği ... Çoğu zaman, ilginç beslenme erdemlerine (vitamin ve antioksidan bakımından zengin) ve erdemlere sahiptir. tıbbi (soğuk algınlığına, depresyona karşı veya sindirimi kolaylaştırmak için ...).
Mevsimlerin ritmini takip ederek, ilkbaharda menekşeleri, çuha çiçeği, hercai menekşe, guguk kuşu, yaz aylarında ise aster, krizantem veya yıldız çiçeği görmeden önce yaz aylarında klape, ebegümeci, lavanta, karanfil keşfedebilirsiniz. kışın da size Fransa'nın güneyinde kamelya veya mimoza gibi çiçekler ayıracak! Aromatik bitkilerinizin çiçeklerini veya sebzelerinizin çiçeklerini (kabak, lahana ...) unutmayınız.
Çiçekleri pişirmeyi seviyorsanız, hiç kuşkunuz olmasın, hepsi tatlı ve pürüzsüz değildirler, bunun yerine çeşitli tatlar sunarlar: keskin, keskin, tatlı, acı, baharatlı, anason, egzotik, misk. , iyotlu, acı ...
Faydalı olanı hoşla birleştirmek için çiçekleri sebze bahçesine davet edebilir ya da ikisinin arasındaki dostluk oldukça faydalı olduğu kadar haşerelerle mücadele ve daha renkli bir estetik için. Örneğin, hodan lahanaları beyaz otlardan korur ve sümüklü böcekleri kovar, lavanta böcek kovucu özelliklere sahiptir, kadife çiçeği ve kadife çiçeği nematodları iter.
En yaygın yenilebilir yabani bitkiler
Yenilebilir yabani bitkiler arasında, muz, semizotu, yabani sarımsak, öğütülmüş sarmaşık (ve tırmanmayan), nane, amarant, vb.
Kendinizi, örneğin umbellifera gibi toksik olanlarla karıştırılamayacak en iyi bilinenlerle sınırlandırmak daha iyidir. Şüphe duyduğunuzda, onun peşine düşmeyin veya bir bitki uzmanından tavsiye almayın.
Genç ısırgan çorbası, çıtır çıtır semizotlu Girit salatası, yabani sarımsaklı pesto, yabani nane şurubu, yumuşak haşlanmış yumurtalı bir karahindiba salatası ... son olarak yabani bitkilerle birçok tarif var çok kolay tanınabilir!
Kır çiçekleri ve bitkilerle pişirmeden önce tavsiyeler
Dikkatli olun ve bir yandan yenilebilir olduğundan emin olduğunuz, diğer yandan da kimyasal gübre veya zirai ilaç kullanmadan trafik alanlarından uzakta büyüyen mutfak bitkilerinizi koyun.
Organik mağazalardan ve şifalı bitkilerden bir miktar kuru satın alabilir, aynı zamanda pazarınızda mevsiminde taze olanlara sahip olabilecek organik üreticilere de göz atabilirsiniz.
Mutfaklarına gitmeden önce bitkiler hakkında bir kitap edinin çünkü bazı çiçekler zehirli ve hatta ölümcüldür.
