Ceviz şarabı tarifi, canlandırıcı ve canlandırıcı aperatif!
Ceviz şarabının tarifi bölgeye ve kullanılan ceviz parçasına göre değişir: yeşil ceviz, kuru ceviz veya ceviz yaprağı. Sonuç olarak ceviz şarabı hazırlama mevsimi, bitki örtüsünün evrimi aynı olmayacağı için değişecektir. Oysa yeşil cevizden yapılan ceviz şarabının tarifi en yaygın olanı gibi görünüyor ama sadece haziran ayında yapılıyor ...
Ceviz şarabının malzemeleri
- 40 yeşil fındık
- Güney şarapları gibi 4 litre tam gövdeli kırmızı şarap
- 1 litre brendi
- 350 gr şeker kamışı
- 1 vanilya çubuğu
- rendelenmiş hindistan cevizi
- Tarçın
En iyi yeşil cevizler , ceviz henüz sadece embriyo aşamasındayken ve kabuk esnek bir kabuk oluşturduğunda , Fransa'nın güneyinde Saint Jean'de (24 Haziran) toplanır . Ne kadar kuzeye giderseniz, gün en fazla 22 Temmuz'a kadar Mecdelli Meryem'in cevizleriyle kayar. Bu yeşil fındıkları ceviz ağacınızda ( Juglans regia ) ya da arkadaşlarınızın ağaçlarında ya da yürüyüşlerinizde kırsalda, tercihen böcek ilacı uygulanmamış tarlalarda bulacaksınız ...
Oranlar, daha çok yuvarlak, tatlı veya daha acı, alkollü aperatiflerden hoşlanmanıza bağlı olarak değişebilir. Aynı şey, her birinin takdiriyle kalması gereken baharatlar için de geçerli.
Ceviz şarabını hazırlayın
Eski seramik kavanozlar gibi büyük bir damacana alın ve içine 4'lü yeşil cevizleri koyun.
Kırmızı şarap, brendi, şeker ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın.
Alkolün buharlaşmaması için sıkıca kapatın. Korkma, müstahzar fermente olmaz.
2 veya 3 ay sonra, katı bileşenlerin ve birikintilerin altta kalması için karıştırmaktan kaçınarak süzün. Sizi bir sonraki Saint John'dan ayıran aylar boyunca çok iyi duracak şişeleri koyun, hatta daha iyi olsun!
Hafif tanenli ve yeşil bir tada sahip olan ceviz şarabını aperatif olarak, tercihen taze olarak servis edin: tonik, sindirim, canlandırıcı ve arındırıcı özellikleri vardır. Aynı zamanda, başlangıç olarak servis edilen kavun ile veya tatlı için bir çikolata fonundan eşlik ederek limanın yerini alabilir.
Diğer ceviz şarabı tarifleri
Kuru kuruyemişlerden ceviz şarabı
Kuru cevizden hazırlanan ceviz şarabı , ceviz hasadı geldiğinde Ekim ayında yapılır : Tarif yeşil cevizden yapılanla aynıdır ancak karışım daha uzun süre (en az 3 ay).
Bu ceviz şarabının tadı, yeşil cevizin bıraktığı acılıktan yoksun olacak.
Ceviz yapraklarından ceviz şarabı
Ceviz yapraklarından hazırlanan ceviz şarabı, Haziran-Temmuz aylarında yaprakların genç ve yumuşak olduğu zamanlarda yeşil ceviz gibi hazırlanır . Yıkadıktan sonra keseceğiniz ve 1 litre brendi ile karıştıracağınız 150 gramını toplamanız gerekecek. Bir hafta sonra 4 litre kırmızı şarap ekleyin. Bir hafta daha bekleyin ve süzün. Bir şeker şurubu ekleyin (450 g şeker / 1 litre su). Bu ceviz şarabını en az 1 ay maserasyondan önce tüketmeyin.
