Kabak, kabak ve diğer kabakgilleri hasat edin ve saklayın
Bilgili bahçıvan, sebze bahçesinin kendisine adapte oldukları mevsim olan kış aylarında birçok taze sebze sağlayabileceğini bilir; pancar, havuç, kereviz, lahana, yaban havucu, pırasa, kuzu marul, roka, hindiba, Kudüs enginarı vb. Bununla birlikte, menülerinizi bir önceki yaza ait sebzelerle tamamlamak, besin alımının yanı sıra lezzet zevklerini de çeşitlendirmenizi sağlar. Bunun için konserve kabağı, uygun koşullarda depolanmaları şartıyla çok değerlidir.
Koruyucu kabak nedir?
Cucurbitaceae veya kabak, içinde sayısız çeşidi sayan Cucurbita cinsinin kış korumasına uygun meyveler sunduğu geniş, çeşitli ve renkli bir sebze ailesini oluşturur.
Cucurbita maxima türü , balkabağı veya balkabağı, kabak, giraumon, Macar mavisi, zeytin kabağı, düğün çiçeği gibi pek çok balkabağına sahiptir. özellikle 2 yıla kadar saklanabilen Tristar, Etampes'in parlak kırmızısı diğerlerine göre orta derecede iyi kalıyor ...
Cucurbita pepo türleri altın elmayı sayar, Jack küçüktür, Jack o 'lantern, Patidou çeşitleri arasında Vendée'nin mermer melonnette veya alacağı spagetti kabak ile karşılaştırıldığında korunması en kolay olanlardır. zarar görmemeleri için daha fazlasını izleyin.
Cucurbita moschata türü ayrıca Provence'tan butternut, butternut squash veya Nice'den uzun gibi iyi koruma çeşitleri sunar.
Kabak nasıl saklanır?
Depolanması amaçlanan kabak, tamamen olgunlaşmalı ve mümkün olduğu kadar geç hasat edilmelidir, ancak açık bir şekilde dondan önce toplanmalıdır, böylece kalın, koruyucu deri, uzun ömürlülüğü destekleyecek kadar gelişir. Çürümenin bu vektör tarafından meyveye girmesini önlemek için yeterince uzun tutarak sapı kesin. Depolamadan önce iyice temizlenmeleri gerekir.
Koruyucu kabak, kışın sıcaklığı 15 ° C civarında olan, nemli olmayan havalandırmalı bir odada saklanmalıdır. Nemli zemine değil, saman yatağı üzerindeki sandıklara, birbirine değmeden yerleştirilmelidirler. Meyvenin tamamen bozulmasına izin vermemek için gelişimlerini düzenli olarak izleyin.
Genelde çok verimli olan kabak olduğu gibi muhafaza edilemez, koruma tekniklerine tabi tutulmalıdır: dondurma, kavanoz, yağ, kurutma ...
Turşu, 24 saat iri tuzda deforme edildikten sonra baharatlarla süslenmiş beyaz sirkede muhafaza edilmesiyle ünlüdür.
Kabağı korumanın yararı
Sadece kışın kabak yemek diyetinizi değiştirmenize izin vermekle kalmaz, aynı zamanda kış sebzelerinin besin değerini de tamamlar. Cucurbita cinsinin meyveleri su, lif, mineraller (kalsiyum, fosfor, magnezyum, potasyum vb.), Beta-karoten (özellikle balkabağı), C vitamini (özellikle çiğ yerken), yavaş karbonhidratlar gibi nişasta.
Kışın, kabak çekirdeğinin faydalarından, onları ızgara yaptıktan sonra da yararlanabilirsiniz: Size protein ve lipit sağlarlar.
