Ceviz: fındık hasadı, konservesi ve kullanımı

Kuruyemişler, özellikle kırsal kesimde, diyetin ayrılmaz bir parçası oldukları geçmişte olduğu gibi bugün artık çok fazla itibar görmemektedir. Bununla birlikte, iyi takdir edilmeye devam ediyorlar ve çekirdekleri, şekerlemelerde ve hamur işlerinde yaygın olarak kullanılıyor, fındıkların harika bir şekilde gittiği çikolata veya kahve ile karıştırılıyor. Her zaman evde olması güzel ...

• Ceviz dosyasına bakın ( Juglans regia )

Fındıklar ne zaman hasat edilir?

Ilıman iklime sahip bölgelerimizde ceviz çok kolay yetişir, bu nedenle görkemli alışkanlığının, pürüzsüz ve berrak gövdesinin ve yeşil kabukla kaplı meyvelerinin tadını çıkarmak için bahçenize bir tane dikebilirsiniz. Ayrıca yollar, patikalar, nehirler boyunca yabani ceviz ağaçları da bulabilirsiniz ...

Ancak yüksek kaliteli fındık istiyorsanız, ceviz yetiştiricileri tarafından ceviz bahçelerinde yetiştirilen iki PDO'dan (korumalı menşe adı) birine dönün:

• Hepsi Isère'de ve Drôme ve Savoie'nin belirli bölgelerinde yetiştirilen 'Franquette', 'Mayette' ve 'Parisienne' üreten cevizler (1996'da PDO),
• Dordogne'yi kapsayan bir üretim alanında 'Corne', 'Franquette', 'Grandjean', 'Fernor' ve 'Marbot' çeşitleri olan Périgord cevizini (2004'te PDO), Lot, Corrèze ve Charente.

Kabuk kahverengiye döndüğünde, yarıldığında ve kabuğunu yere düşürdüğünde, fındık toplama zamanı gelmiştir. Kabuklu yemişler yıl, bölge ve çeşide bağlı olarak eylül ortasından ekim sonuna kadar hasat edilir. Bu kuru yemişler örneğin raflarda kurumaya devam edebilir ve uzun süre saklanacaktır.

Taze sert kabuklu yemişler, olgunlaşmadan önce, kabuğu meyve üzerinde kapalıyken hasat edilenlerdir. Kabuklu yemişleri zarflarından çıkarıp hızlı tüketmeniz önerilir.

Fındık nasıl saklanır?

Sadece "kuru" olarak adlandırılan kuru yemişler, havanın doğal olarak dolaşması için oldukça serin havalandırılan bir odada (ideal olarak <10 ° C), açık havada, sepet veya sepet içinde birkaç ay saklanabilir; Ara sıra el karıştırma da göz ardı edilmemelidir. Bunları farelerin de misafir olacağı arka mutfakta saklamaktan kaçının!

İyi depolandığında, çekirdeği çıkarmak için kabuğunu bir fındık kıracağı kullanarak kırarak birkaç ay boyunca ihtiyaç duyduğunuzda tüketebilirsiniz.

Kuruyemişlerin faydalarından nasıl yararlanılır?

Fındıkların özellikleri

Çok enerjik (580kcal / 100g) cevizler ayrıca lipitler bakımından da oldukça zengindir (% 60).

Antioksidan koruyucu faktörler olarak E vitamini ile birlikte E, B3, B5 ve B6 vitaminlerini, potasyum, magnezyum, fosfor ve lifleri sağlar. Ceviz, yüksek oranda çoklu doymamış yağ asitleri, özellikle oleik asit (tekli doymamış yağ asidi), linoleik asit ve linolenik asit (omega-3 esansiyel yağ asidi) içeren bir yağ üretir.

Fındık, kanıtlanmış antioksidan özelliklere sahiptir ve tüketimi, özellikle en zararlı kısmı olmak üzere kandaki kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.

Fındık kullanımı

Örneğin hindiba, elma ve rokfor ile yapılan kış salatalarına ceviz taneleri eklenebilir, ancak ceviz kuzu marul, genç ıspanak yaprakları veya pancarla da çok iyi gider. Ceviz yağı tüm kış salatalarını nazikçe güçlendirir ve güzelleştirir: Buzdolabında saklamaya dikkat edin çünkü çok çabuk bozulur.

Birçok kümes hayvanı doldurma tarifinin karışımında öğütülmüş ceviz bulunur. Ayrıca pestodaki çam fıstıklarını değiştirebilir ve peynirleri süsleyebilirler.

Tatlılarda ise fındık, kek, kek, muffin, muffin, müsli, ekmek ve reçellere birkaç kırık kuruyemiş ilave etmek veya şarap hazırlamak gibi pek çok müstahzarda pişirilebilir. Fındık !

Fındıklı kek tarifi

İşte fındıklı kek yapmak için kişiselleştirilmiş, okul partisine götürmek veya piknik yapmak için ideal bir yoğurtlu kek çeşidi! İhtiyacınız olan:

• 1 yoğurt
• 1 su bardağı un yoğurt
• 1 su bardağı mısır nişastalı yoğurt
• 1 su bardağı esmer şekerli yoğurt
• ½ tencere yoğurt yağı
• 3 yumurta
• 100 gr ceviz içi
• 1 poşet kabartma tozu
• tarçın (isteğe bağlı)

Yumurtaları ve şekeri tamamı beyaz olana kadar karıştırın. Yoğurdu, mısır nişastasını, unu, kabartma tozunu, yağı ekleyin ve ezeceğiniz kuruyemişleri ile bitirin.

Önceden tereyağ sürülmüş bir kek kalıbına dökün ve 210 ° C'de bir fırında 35 dakika pişirin.