İstiridye mantarı, evde yetişen mantar

Pleurotaceae familyasından, istiridye mantarları bazı temel ortak özelliklerle tanınabilir ve bu mantarlar neredeyse tamamen yenilebilir ve yetiştirilebilir olma avantajına sahiptir. Bol istiridye mantar boynuz ( Pleurotus cornucopiae ) ve istiridye mantar ( kavak mantarı ) en cinsinin imrenilen bulunmaktadır.

İstiridye mantarları nasıl bulunur ve tanınır?

Bol istiridye mantarının ( Pleurotus cornucopiae ) boynuzu, nisan ayından kasım ayına kadar, özellikle huş ve kavak gibi yumuşak ağaçlı sert ağaçların kütükleri ve ölü odunları üzerinde kümeler halinde yoğunlaşır, ancak bu bir mantar değildir. bulması kolay.

5 ila 15 cm çapında şapkasıyla, yelpaze şeklinde, pürüzsüz, kremsi beyaz ila devetüyü renginde olan istiridye mantarı, ayağın tüm uzunluğu boyunca bir ağ içinde uzanan sıkı beyaz veya krem ​​bıçaklara sahiptir. Bu merkezin dışında, hafifçe şapkanın kenarına yerleştirilmiş ve genişliği 1 ila 3 cm'yi geçmiyor. İstiridye mantarının yüksekliği 3 ila 7 cm'yi geçmez.

Meyve eti beyaz, elastiktir, iyi bir mantar kokusu ve biraz ceviz tadı verir. Bu istiridye mantarı tarafından üretilen miselyum, solucanları o kadar çeker ki, solucanlar tarafından yenmeden önce genç toplanmalıdır.

İstiridye istiridyesine ( Pleurotus ostreatus ) ayrıca istiridye mantarı, ceviz kulağı, nouret, bridoulo vb. Bu mantar, Eylül'den Aralık'a kadar, kavak, huş, gürgen, kayın gibi yaprak döken ağaçların kütükleri ve ölü ağaçlarında da oldukça kolay bir şekilde toplanır.

Şapkası bir öncekine benziyor, ancak aşağı yukarı koyu gri bir renkle dokunması biraz yağlı. İstiridye kabuğu şekli isminin kaynağıdır. Bıçakları düzensiz, sıkı, beyaz veya kremdir ve ayak da çok kısadır, ayrıca eksantriktir. Meyve eti aynı zamanda sert ve elastiktir, tadı ve kokusu aynı zamanda tatlıdır ve pek iddialı değildir, bu şüphesiz çekici kılar.

Hangi mantarlar istiridye mantarı gibi görünebilir?

Bol istiridye mantarı ( Pleurotus cornucopiae ) ve istiridye mantarının ( Pleurotus ostreatus ) boynuzu karıştırılabilir, ancak her ikisi de iyi yenilebilir oldukları için önemi veya sıklığı yoktur.

Gerçek fark şapkalarının altında: İlkinin bıçakları uzun süre ayağa inerken, ikincisinin bıçakları daha az zayıflıyor.

İstiridye mantarı nasıl yetiştirilir?

Cornucopia ( Pleurotus cornucopiae ) ve istiridye istiridyesinin ( Pleurotus ostreatus ) her ikisi de yetiştirilmektedir, ancak istiridye günümüzde endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir, bu yüzden onu tüm dünyada bulabilirsiniz. meyve ve sebze bölümünde yıl.

Polistiren kutuda veya ambalajda istiridye mantarı miselyumu ile tohumlanmış bir bitki atığı substratı (talaş, saman vb.) İçeren büyümeye hazır bir yetiştirme kiti sayesinde evde de başarılı bir şekilde büyümek oldukça kolaydır. siyah plastik. Serin bir odaya (maksimum 12 ila 20 ° C) yerleştirildiğinde, kendi mantarlarınızı yaklaşık 3 ay boyunca hasat edebilirsiniz!

İstiridye mantarı nasıl pişirilir? Tarif fikirleri

Çoğu mantar gibi istiridye mantarının kalorisi düşüktür (15 kcal / 100g). Beslenme açısından istiridye mantarları lif, mineral (potasyum, fosfor, demir) ve vitamin (B12, D, E, K) yönünden zenginlikleriyle ilgi çekicidir.

İstiridye mantarları çok yetersiz kaldığından, onları kendi başınıza yetiştirmek ve hızlı pişirmek için ihtiyaçlarınıza göre toplayabilmek ilginçtir. Et, omlet, turta, risotto, makarna vb. İle birlikte tereyağında sotelemeden, sotelemeden veya tavada kızartmadan önce sularını bir tavaya koymadan önce nemli bir bezle nazikçe silmeniz gerekir.