Kişniş (Coriandrum sativum), doğu mutfağının aroması

Kişniş ( Coriandrum sativum ), aynı zamanda Çin maydanozu veya Arap maydanozu da denen, otsu bir çeşni ve şifalı bir bitkidir, tohumları ve yaprakları için yetiştirilir, ancak çok hızlı tohumlanmadan büyümesi oldukça mizaçlıdır. Kişnişin adı , yapraklarının güçlü kokusundan dolayı tahtakurusu anlamına gelen Yunanca koris isminden gelmektedir.

Üst yaprakları ince kesilmiş, alttakiler ise daha az kesilmiş: Yassı maydanoz yaprakları ile karıştırılabilir. 80 cm yüksekliğe kadar olan saplara monte edilmiş küçük beyaz hermafrodit çiçeklere sahip ve bu nedenle bitkinin geri kalanının yerini alan güzel umbelleri, küresel meyveler, acenes, yeşil sonra sarımsı, büyüklüğünde bir tane biber: Bu tohumlar yuvarlak nervürlüdür ve olgunlaştığında açık kahverengi bir renk alır.

Meyveler yağlı bir yağ ve linalool, kafur, geranil asetat ve terpinenler içeren aromatik bir öz içerir.

Terapötik kullanımda kişniş tohumları sindirim bozukluklarını ve ağrılarını (şişkinlik, şişkinlik ...) giderir. Kişniş ayrıca hamile kadınlarda sık görülen mide bulantısını uyarır ve önler.

Mutfakta kişniş doğu mutfağının çeşni amblemidir: taze, yapraklar çiğ sebzeleri, salataları ve çeşitli yemekleri tatlandırırken, tohumlar turşularda, sirke, et sularında, soğuk etlerde kullanılır ... çeşitli likörlerin hazırlanmasında ve sinir rahatsızlıklarına karşı uyarıcı ve etkili "melisa limon suyu" bileşiminin bir parçasıdır.

• Aile: Apiaceae
• Tür: yıllık
• Menşei: Orta Doğu, Avrupa
• Renk: beyazdan mor çiçeklere
• Ekim: evet
• Kesme: hayır
• Dikim: Nisan-Mayıs
• Çiçeklenme: Haziran - Ağustos
• Yükseklik: 40 ila 50 cm

Sebze bahçesinde kişniş dikmek için ideal toprak ve maruz kalma

Kişniş, çok kumlu, hafif, iyi drene edilmiş, humus bakımından zengin, humus bakımından zengin, hafif kireçli ancak fazla kompakt olmayan toprağı takdir eder. Bunun için sıcak bir pozlama gereklidir, ancak dikkatli olun, kuraklığa dayanamaz: orada, tüm belirsizlik ve bulmak için tüm denge!

Kişniş ekim tarihi

Kişniş ekimi yapmaz, bu nedenle tohumlar sadece 1 cm derinliğe gömülerek ve toprağı her zaman nemli tutarak nisan-mayıs ayları arasında yerinde ekim yapılır. Sadece 20 cm'de bir ayak bırakmak için hafifletmek gerekecek. Olgunlaşması 2 ayı alacak.

Yaz sonu ekimi mümkündür, eylül ayında daha yüksek ve daha yoğun olacaktır.

Kişniş bakım ve yetiştirme kurulu

Kişnişi düzenli olarak sulayın, böylece kuraklık ve saman yaşamaz. Düzenli olarak çapa ve ot. Aromatik yaprakların daha uzun süre tadını çıkarmak için çiçekleri giderken eleyerek kurban etmeniz önerilir. Ama birkaç tanesini tohumları toplayabileceğin yerde sakla.

Kişniş hasadı, depolanması ve kullanılması

Yaprakları ihtiyaç duyduğunuz anda ve istediğiniz zaman kesin ve mevsim sonunda dondan önce tüm yaprakları kurutmak veya dondurmak için hasat edin, ancak aromalarını kaybederler. Kişniş tohumlarını bir kısmı yere düşer düşmez veya açık kahverengiye döndüğünde hasat edin ve hava geçirmez bir kutuda saklayın.

Kişniş hastalıkları, zararlıları ve parazitleri

Hiçbir şey kişnişi ciddi şekilde tehdit etmez, ancak yapraklar soluyorsa mantar hastalığı başlamış olmalıdır.

Bahçede kişnişin konumu ve uygun birlikteliği

Kişniş, aromatik köşenizdeki sebze bahçesine yerleşir, ancak ideal olarak kısmi gölgede veya kuzeyde yazın kalbinin kavurucu güneşine maruz kalmamak için.

Yaprakların her zaman elinizin altında olması için kişnişinizi bir saksıya, bir pencerenin yanına veya bir balkona da yerleştirebilirsiniz.

Bahçeye dikim için önerilen kişniş çeşitleri

Sadece Coriandrum sativum türü yetiştirilir, ancak tadı ilginç tohumlar üreten pembe çiçeklerle Coriandrum sativum 'Fas'ta , uçucu yağ bakımından daha zengin tohumlarla Coriandrum sativum' Microcarpum ' , Coriandrum sativum' Cilantro'da reddedilir. beyazımsı çiçeklerle ... Coriandrum sativum'u Güneydoğu Asya mutfağında kullanılan bir Polygonaceae olan Vietnam kişnişiyle ( Persicaria odorata ) karıştırmayın .