Enginar (Cynara scolymus), zayıflayan sebze
Enginar ( Cynara scolymus ) aslında insan tarafından evcilleştirilen ve ekime uyarlanmış bir tür devedikendir. Bazen süs bitkisi olarak da kullanılan bu çiçekli sebze oldukça şık duruyor ve 1,5 m'ye kadar ulaşabiliyor. Etkileyici yapısını büyük ölçüde geniş, yaprak dökmeyen yeşil-gri yapraklarına, ince kesilmiş ve 1 metreye kadar ölçebildikleri için çok uzun olmasına borçludur.
Sapların ucunda yaklaşık on beş santimetreye ulaşabilen yeşil veya mor, oval çiçek başları gelişir: "enginar tabanı" adı verilen etli bir kaptan oluşan bu başlıklar, oval pullar (bracts) şeklinde yapraklarla çevrilidir. ), merkezlerinde "saman" oluşturan mavi-mor çiçekleri çevreleyen. Tüketilebilmesi için çiçek başlarının çiçekler olgunlaşmadan hasat edilmesi gerekir.
Brittany enginar mı? Evet, seçilmiş çeşitlerin tarla bitkileri için, ancak gerçekte, esas olarak Güney, Türkiye ve özellikle İtalya'dan geliyor ve binlerce farklı şekilde pişiriliyor: çiğ veya pişmiş, soğuk veya sıcak, salata sosu ile marine edilmiş, salatalarda, kavrulmuş, kaynatılmış ... Dikkatli olun, enginar soyarken kararır: Bundan kaçınmak için limonlayın.
Enginar, düşük kalorili alımından (40kcal / 100g) dolayı zayıflayan sebzelerden biridir. İyi bir A, B, C, PP vitamini kaynağı sağlar ve kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, sodyum, kükürt açısından zengindir ...
Tıbbi olarak gerçekten etkili olan kısım, çok acı olan büyük dişli yapraktır: Bu şekilde enginar, safra üretimini uyardığı için özellikle yetersiz safra salgıları durumunda karaciğer üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. bağırsak tarafından tahliyesini kolaylaştırır ve idrar üretimini arttırır, bu da onu sindirim bozukluklarının müttefiki yapar. Dikkatli olun emzirme durumunda enginar süt salgısını bozar.
- Aile: Asteraceae
- Tür: çok yıllık
- Menşei: Akdeniz havzası
- Renk: morumsu mavi çiçekler
- Ekim: evet
- Kesme: evet
- Dikim: Mart
- Üretim: Haziran - Eylül
- Yükseklik: enginar 1,5 m'ye ulaşabilir
Sebze bahçesinde enginar yetiştirmek için ideal toprak ve maruziyet
Enginar, organik madde bakımından çok zengin (ekim sırasında gübre ekleyin), derin ve iyi drene edilmiş bir toprakta tamamlanır. Kışın çok nemli, yazın ise çok kurak olan toprakları sevmez. Aynı zamanda yeterince sıcak ve güneşli bir poz olduğunu iddia ediyor.
Enginar ekimi ve dikimi
Çoğaltma ekerek yapılabilir, ancak bu genellikle yabani tipe yakın (daha dikenli) bitkileri daha az miktarda geç üreterek verir. Yerinde 80 cm aralıklı ceplerde ekim Nisan-Mayıs aylarında yapılır.
Göz kapağının yapılması tercih edilir. Karanfiller, bir tutamın kıymıklarıdır, gövdenin dallarıdır. En güzelini seçin ve toplayın. Daha sonra, Mart-Nisan aylarında, tercihen ağda olan ayda, birbirlerinden 0,8 veya 1 m mesafede yeniden dikin.
Enginar bitkileri her 3-4 yılda bir yenilenmelidir, bu süre geçtikten sonra çok daha az verimli hale gelirler. Enginar aynı yerde 3 ila 4 yıl sonra toprağı tükettiği için ekinleri 4 ila 5 yıl boyunca değiştirme fırsatını değerlendirin.
- Enginar ne zaman ve nasıl ekilir?
Enginar bakımı ve yetiştiriciliği tavsiyeleri
Enginar yetiştirmek için çapanın yanı sıra düzenli sulama da gerekir. Sonbaharda, güdüklerin engellenmesi ve soğuktan korunması gerekecektir. Bunu, üretilen tüm kuru gövdeleri çıkardıktan sonra ayakları malçlayarak yapabilirsiniz.
Enginar hasadı, muhafazası ve kullanımı
Çiçek başları haziran ve eylül ayları arasında ihtiyaç duyulduğunda ve geliştikçe pullar ayrılmadan hasat edilir. Pişmiş enginar hemen yenmelidir.
Enginar yaprakları çok acı olan etken maddeyi içerir, kesilip kurutulup, idrar söktürücü özelliklerinden yararlanılması ve karaciğere faydası için infüzyonda kullanılmak üzere kurutulabilir.
Enginar hastalıkları, zararlıları ve parazitleri
Gri çürüklük veya külleme görülürse, Bordo karışımı ile işlemden geçirin. Yapraklar ve gövdeler sümüklü böcek, yabani ot, enginar güvesi, tırtıllar tarafından yenebilir.
Enginarların yeri ve uygun birlikteliği
Sebze bahçesinde enginar saplarının arasına veya etrafına bakla, marul, bezelye, bodur fasulye, lahana, soğan ve turp ekilebilir.
Enginar isteğe bağlı olarak soğuk rüzgarlardan korunaklı bir saksıda, en az 40 cm genişliğinde ve derinliğinde bir kapta yetiştirilebilir.
Bahçeye dikim için tavsiye edilen enginar çeşitleri
Kaydedilen türler arasında, soğuğa dayanıklılığı nedeniyle özellikle Kuzey ve Fransa'nın merkezinde yetiştirilen Gros vert de Laon gibi en yaygın olanı , Fransa'nın güneyinde ekilen Provence'ın erken dönem Menekşesi gibi örneklerden alıntı yapalım . Vert de Provence küçük elma şekli ile çiğ yenir. Viola onun mor renkleri ile dikkat çekiyor ve bunun ihale ve lezzetli eti, Breton Camus sıkı yaprak ve bir etli alt ile büyük yeşil kafa ile öne çıkmaktadır Romagna bütün yenir onun küçük mor sivri kafalı, çok şirin ...
Cardoon ( Cynara cardunculus ), yine Akdeniz havzasına özgü, yabani devedikeninden doğan bir enginarın kuzenidir.