Yaban turpu, sindirime yardımcı olmak için

Yaban turpu kökü, bitkiden tüketilen şeydir: güçlü hardal tadı, onu özellikle İskandinav ülkeleri, Doğu Avrupa ve Kuzey Amerika'da çok popüler bir çeşni haline getirir. Ama aynı zamanda antimikrobiyal, sindirim antioksidanı, analjezik, temizleyici ve uyarıcı özellikleri de takdir edilmektedir .

Yaban turpu, güçlü ve baharatlı bir çeşni

Armoracia rustikana syn. Cochlearia rustikana , yaban turpu, büyük yaban turpu, Alman hardalı, İngiliz turpu, at turpu veya yabani yaban turpu gibi farklı adlara sahiptir. Bahçede çok kolay büyür, ancak dikkatli olun, biraz istilacı olma eğilimindedir. Ek olarak, etli ana kökleri toprağı tüketir: aynı yere yeniden dikmeden önce birkaç yıl beklemek daha iyidir.

Yaban turpunu tadı veya adı benzer olan diğer çeşnilerle karıştırmayın: Wasabi (Wasabia japonica) veya kökü yeşil ve çok daha baharatlı olan yaban turpu ağacı ( Moringa oleifera ), yaprakları ve tohumları yenen.

Yaban turpunun içerdiği kükürt bileşikleri olan glukosinolatlar, bu son derece keskin tadın kaynağıdır. Ayrıca yaban turpu C vitamini açısından zengindir.

Yaban turpunun tıbbi erdemleri

Yaban turpu, iştahı artırırken sindirim özelliklerine sahiptir. Solunum yolu rahatsızlıkları, bronşlar ve akciğerlerin bakımına katkı sağlar. Aynı şekilde faringeal ve oral rahatsızlıkları ve idrar yolu enfeksiyonlarını tedavi eder. Bakterilere ve hatta stafilokoklara karşı güçlü bir antimikrobiyaldir.

Aynı zamanda kas ağrısını hafifletir ve kan dolaşımını uyarıcı görevi görür.

Bahçenizde yoksa taze kökünü meyve ve sebze dükkanlarında satışa bulabilirsiniz.

Yaban turpu gelir ve farklı şekillerde kullanılır:

• bir santrifüjle üretilen meyve suyunda : günde 20 gr taze yaban turpu,
• kan dolaşımını uyarmak için masaj veya lapa ile rendelenir .

Mutfakta yaban turpu

Yaban turpu, kökü soyulduktan sonra özellikle rendelenmiş olarak pişirilir. Kuru çeşniler bölümünde de bulacaksınız. Ülkeye bağlı olarak, farklı yaban turpu tarifleri bulacaksınız:

• rosto sığır eti ile yenen, rendelenmiş yaban turpu, hardal, sirke ve ekşi kremadan yapılan Büyük Britanya yaban turpu sosu,
• İtalyan yaban turpu omleti, "rafenata",
• Yahudi geleneğine göre pancarla karıştırılmış "chrein",
• özellikle Almanya ve Avusturya'da et ve balığa eşlik etmek,
• Kuzey Amerika fast food restoranlarında soslu.

Yaprakları salatalarda yemek veya ıspanak gibi pişirmek de mümkündür.

Kolayca tahriş olmuş bağırsaklarınız, mide ekşimesi veya zayıf böbrekleriniz varsa, tahrişi daha da kötüleştirebilecek yaban turpu yememek en iyisidir.

Bitkilerin şifa amaçlı kullanımı öncelikle bir doktor, eczacı veya şifalı bitkiler uzmanından tavsiye alınarak yapılmalıdır. Hamile kadınlar, kronik ve ciddi hastalıkları olan veya ilaç alan kişiler, kendi kendine ilaç almadan önce, ilaç etkileşimleri dahil yan etkilere neden olabilecek bir doktora danışmalıdır.

(Fotoğraf Alpha - CC BY-SA 2.0)