Elma: Elmaları toplamak, saklamak ve kullanmak

Elma, çeşidine bağlı olarak çok iyi tutan, kışın meyve bahçeleri ve bahçeler dinlenirken meyve yememizi sağlayan bir meyvedir. Orta Asya'ya özgü yaygın elma ağacı ( Malus communis ), tüm iklimlere uyum sağlar ve bu nedenle her yerde büyür: Üstelik kuzey Avrupa'da en çok yetiştirilen meyve ağacıdır. Tatlı, keskin, çıtır çıtır, sulu, unlu, sert vb. Elmalar için tüm lezzetler doğadadır, onları nasıl koruyacağını ve geliştireceğini kim bilebilir!

Elmalar ne zaman hasat edilir?

Elmalar ağacın dibine düşmeye başlar başlamaz hasat başlayabilir demektir. Özellikle yağmursuz güneşli bir günden yararlanın ve sapı (kuyruğu) dalından kolayca çıkması gereken meyveyi hafifçe çevirerek elmaları toplayın.

Elmaların hepsi olgunluğa aynı anda, ondan çok uzakta ulaşmaz: Ağustos ortasından itibaren, en eski çeşitler hasat edilir, ancak bu, donlardan önceki son tarih olan Ekim sonuna kadar uzayabilir. sonraki çeşitler için:

• Ağustos: Delbarestival, Transparente de Croncels, Vista Bella, Borowitsky, Akane, Gravenstein, Tydeman's Early Worcester, Frenadier, Melba, James Grieve, Discovery…
• Eylül: Jonagold, Chanteclerc, Grand Alexandre, Royal Gala, Reine des Reinettes, Reinette rol aldı, Reinette orange de Cox, Elstar, Alkmene, Delicious, Fiesta, Initial, Wealty, Summerred, Elan, Elise ...
• Ekim'den itibaren: Idared, Reinette du Canada, Calville blanc, Rivière, Querina, Reinette du Mans, Winesap, Peasgood Non Such, Granny Smith, Winter Banana, Belle de Boskoop, Bellefleur, Fuji, Jonathan, Melrose, Rubinette, Winston , Ontario… Bu kış çeşitleri mümkün olduğu kadar geç toplanmalıdır.

Elmalar nasıl saklanır?

Elma, iklimsel bir meyvedir: Tamamen olgunlaşmadan toplarsanız, topladıktan sonra olgunlaşmayı tamamlayacaktır. Bununla birlikte, ilk elmalar genellikle bir aydan fazla, bazen daha az saklanmaz. Eylül ayında hasat edilen sezon ortası elmaları normalde Kasım ayına kadar saklanır. Ekim ayından itibaren hasat edilenler kış elmalarıdır, birkaç ay saklanabilirler ve hatta bazıları için bir sonraki sezonun erken gelişmiş olanlarıyla bağlantı kurabilirler!

Zeminden zarar gören veya toplanan meyveler, iyi depolamayacakları için tüketim ve hızlı işlenme için izole edilmelidir.

Mümkünse, elmalar saklanırken birbirine değmemelidir, ancak açıkçası bu sadece elma miktarı azsa yapılabilir. Aksi takdirde, kasaların üzerine, serin, havalandırılan bir yere koyun, ancak susuz kalmalarını önlemek için çok kuru olmamalıdır. Oda karanlığa gömülmeli ve ortalama 5 ° C sıcaklık sunmalıdır. Raf ömrünü daha da uzatmak için gazeteye sarılabilirler.

Her durumda, zarar görmüş elmaları başkalarına bulaştırmamak için çıkarmak için düzenli inceleme gereklidir.

Elmanın faydalarından nasıl yararlanılır?

Elmanın özellikleri

Elmanın tüm faydalarından yararlanmak için, birçok ilginç madde içeren kabuğun tüketilmesi tercih edilir, ancak bu, organik tarımdan elmaları seçmeyi gerektirir çünkü elma, en çok kirlenen meyve ve sebzelerden biridir. pestisitler: geleneksel ağaç yetiştiriciliğinde, elma 36'ya kadar kimyasal işlemden geçirilebilir (fungisitler, herbisitler, böcek öldürücüler, büyüme düzenleyicileri).

Düşük kalorili (54kcal / 100g) elma, kanserin önlenmesinde rol oynayan C vitamini ve antioksidanlarla (bir polifenol olan quercetin) dolu olduğu için süper bir gıda profiline sahiptir. Ancak bu erdemden yararlanmak için çiğ elmayı yemesi gerekir.

Pektin açısından zengin olan elma, idrar söktürücü özelliklere sahiptir ve ayrıca birçok meyvenin kontrendike olduğu şeker hastaları için önemli bir varlık olan kötü kolesterol seviyelerini, diyabeti ve kan şekerini etkiler.

Yüksek lif içeriği unutulmadan bol miktarda potasyumun yanı sıra fosfor, kalsiyum, magnezyum ve eser elementler içerir ve bu da mükemmel bir detoks yemeği gibi sindirim sistemini temizlemesini sağlar.

Kilolarından endişe duyan veya çok açgözlü insanlar yemekten önce bir elmayı ısırabilirler, çünkü su ve lif bakımından zenginliği tatmin eder, aşırı yemeyi önler ve daha iyi sindirilmesine yardımcı olur.

Terapötik özellikleri arasında elma sakinleştiricidir, uykuyu kolaylaştırmak için yatmadan önce çiğnenebilir.

Elma, bir sağlık uzmanı tarafından denetlenmesi gereken mevsimlik bir monodietin parçası olarak kürlerde de kullanılır.

Elma kullanımı

Elmalar çiğ veya pişmiş olarak yenir ve birçok mutfak kullanımı sunar.

• çiğ, elma, çiğ sebze salataları ve çeşitli sebzeler eşliğinde, suyunda sade olarak yenir ...
• pişmiş elma, komposto, turta, cips ve diğer hamur işlerine dönüşür, ancak aynı zamanda siyah muhallebi, etler ve Asya yemekleri ile de çok iyi gider.
• içecekte elma suyuna ek olarak, meyve suyunun fermantasyonundan sonra elma şarabı elde edilir ve Calvados, elma suyunun damıtılmasıyla ölçülü olarak tüketilecek Normandiya'dan bir brendi.

Elmaları soyup dörde böldükten sonra sterilize edilmiş kavanozlarda saklamak mümkündür. Bir kurutucunuz varsa, elma dilimlerini kurutun ve kavanozlarda saklayın. Ancak komposto, kışın elmaları zevkle tatmak için dönüştürmenin en kolay yöntemi olmaya devam ediyor!

Elma sosu tarifi

Hızlı bir tatlı için, aynı zamanda siyah muhallebi veya kaz ciğeri eşliğinde, işte bu meyveye en çok yakışan tatlardan biri olan tarçın ile dilediğiniz gibi tatlandırabileceğiniz bir elma püresi tarifi. vanilya veya kakule. 500 gr komposto yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 kg elma (birkaç çeşit karıştırılabilir)
• 150 gr pudra şekeri
• ½ bardak su
• vanilya fasulyesi, biraz tarçın veya kakule (isteğe bağlı)

Elmaları soyduktan sonra parçalara ayırın ve suyla birlikte bir tencereye koyun. Kapağı kapatın ve elmaya göre 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında şekeri ve seçilen tadı ekleyin.

Çok güzel bir komposto istiyorsanız, bir patates ezici veya karıştırıcıdan geçirin.

Kompostoyu soğumaya bırakın ve birkaç gün saklayacağı buzdolabına koyun. Sterilize edeceğiniz kavanozlara da koyabilirsiniz.