Cassava (Manihot esculenta) tapyoka'nın kökeni

Manyok, tropik ve subtropik bölgelerde yıllık olarak yetiştirilen, un, nişasta ve tapyoka yapılan bir kök sebze üreten çok yıllık bir bitkidir. Aslen Brezilya'dan, manyok yetiştiriciliği 16. yüzyılda Avrupalılar tarafından Afrika'ya getirildi.

Çalı, 3 veya 4 metre yüksekliğe ulaşan ağaçsı tutamlar oluşturur, yumrulu hale gelen ve tüketime yönelik hasatların amacı olan sürünen köklerden oluşan bir kök sistemi ile: beyaz etli kahverengi yumrulu kökler 50 cm'ye ulaşabilir uzun ve yaklaşık on santimetre çapında. 30-40 cm uzunluğundaki alternatif palmiye yaprakları 5 veya 7 lobludur ve 5-25 cm uzunluğundaki sapları koyu kırmızıdır. Salkımlardaki küçük, sarımsı tek cinsiyetli çiçekler, uçlarında erkek çiçeklerle gelişir. Daha sonra tohumların yerleştirildiği kapsüllerdeki meyveler oluşturulur.

Manyokun tüm parçaları, acı manyokun detoksifiye edilmesini gerektiren, kronik ila akut zehirlenmeye neden olan siyanojenik glukozitlerin bir parçası olan linamarin içeren toksik bir süt suyu olan beyaz bir lateks üretir. diyelim ki tüketilmeden önce rendelenmiş, yıkanmış, kurutulmuş ve pişirilmiş: genel olarak, pişirme yeterlidir ve linamarin seviyesinin önemli ölçüde azaltılmasına izin verir. Tatlı manyok çok az içerir ve bu nedenle daha kolay pişirilir.

Besinsel olarak, manyok (131 kcal / 100g) karbonhidratlar (nişasta) açısından çok zengindir, ancak glütensizdir. Yaprakları protein ve A ve C vitaminleri kaynağıdır. Bu besin ayrıca magnezyum ve potasyum sağlar.

• Aile: Euphorbiaceae
• Tür: yıllık olarak yetiştirilen çok yıllık
• Menşei: Brezilya, Güney Amerika
• Renk: sarı çiçekler
• Ekim: hayır
• Kesme: evet
• Dikim: sonbahar
• Hasat: Dikimden 8 ila 18 ay sonra
• Yükseklik: türe bağlı olarak 5 m'ye kadar

Manyok için ideal toprak ve maruziyet

Manyok sıcakta, tam güneşte, hafif, gevşek ve hatta zayıf toprakta yetiştirilir. Kuraklığa toleranslıdır, ancak iyi drene edilirse nemli toprakta da büyüyebilir.

Manyok kesimler ve ekim tarihi

Yumru parçaları, örneğin Afrika için Ekim ayına denk gelen kurak mevsimin sonunda ekilir.

Manyok bakım ve yetiştirme kurulu

Manyok yetiştirmek kolaydır, ancak toprağı iyi çalışmanız ve gevşetmeniz gerekir, böylece kökler engel olmadan gelişir. Dikimden sonra 8-18 ay arasında olgunluğa ulaştığı göz önüne alındığında, genellikle daha hızlı olgunlaşan diğer ürünlerle (mısır, bamya, yer fıstığı vb.) Ekilir.

Manyok hasadı, muhafazası ve kullanımı

Hasat elle yapılır ve ekimden 7-8 ay sonra başlar. Kökler oldukça zayıf kaldığından, zamanla odunsu hale geleceklerini bilerek gerektiği gibi hasat etmek daha iyidir.

Taze pişmiş manyok, çoğunlukla patatesle aynı şekilde (kızartılmış, haşlanmış, et veya balık eşliğinde) insan tüketimi için kullanılır. Un veya nişasta (tapyoka) şeklinde dönüştürüldüğünde, örneğin foufou gibi geleneksel Afrika tariflerine uyar .

Manyok hastalıkları, zararlıları ve parazitler

Manyok genellikle manyok mozaik virüsü, manyok kahverengi çizgi virüsü ve manyok un böceklerinden etkilenir.

Manyokun yeri ve uygun ilişkisi

Saksıda yetiştirilemeyen bir bitkidir. Manyok arazinin neredeyse 2 yıl kullanılabilir kalmasına ihtiyacı var. Bazı toprak verimliliğini korumak için ürün rotasyonu gereklidir: kabak, mısır, sorgum veya iyileştirilmiş nadasa mahsullerinden sonra manyok ekimi faydalı olacaktır.

Önerilen manyok çeşitleri

Acı manyok (çok zehirlidir, yenilebilir hale getirilmesi için hazırlanması gerekir) ve tatlı manyok (neredeyse hiç toksik madde içermeyen) arasında bir ayrım yapılır.

Verimleri, saklama kolaylıkları, hastalıklara ve zararlılara karşı dirençleri nedeniyle seçilmiş birçok manyok çeşidi vardır.