Quinoa (Chenopodium quinoa), Peru'dan glütensiz pirinç

Kinoa ( Chenopodium quinoa ), birçok kişinin inandığının aksine bir tahıl değildir, tohum üreten eski bir yapraklı sebzedir ve güçlü yanlarından biri de günümüzde glütensiz olmasıdır . Bugün, giderek daha fazla insan "glütensiz" diyetleri benimsiyor. Sonuç olarak öyle bir çılgınlığı bilir ki, Peru'dan ithal edilen egzotik merak aşamasından Fransa'da deneyimli bir kültüre geçmiştir. Ancak küresel düzeydeki bu talep artışının önemli çevresel ve sosyal sonuçları vardır çünkü Güney Amerika köylüleri bitkinin monokültürünü gerekli geleneksel gıda mahsullerinin zararına yoğunlaştırır ve bu da yerel topluluklar arasında bir tür arazi spekülasyonuna neden olur.

Kinoa (veya "the"), 40 ila 60 cm uzunluğunda yaprakları olan oldukça uzun otsu bir bitki oluşturur, mızrak şeklinde ve kabartmalı, kuvvetli bir tutam oluşturur.

Yaz aylarında, küçük yeşilimsi çiçeklerden oluşan dik kümeler tohum vermeden önce çiçek açar; bu, olgunlaştıktan sonra özellikle pirinç veya makarna gibi refakatçi olarak yenmek üzere hasat edilecek darıları hatırlatabilir.

Kinoa,% 15 protein içerir ve bu da onu vejetaryenler için ilginç bir besindir. Glütensiz olmasının yanı sıra, lipitlerde düşük olma ve tahıllardan daha fazla amino asit, özellikle lizin sağlama avantajına sahiptir. Lif, demir, bakır, çinko, manganez, fosfor, magnezyum, B2 vitamini açısından zengindir. Bununla birlikte, kinoa, bitki tarafından doğal olarak üretilen maddeler olan saponinleri içerebilir ve bunun dezavantajı, tohumlarda bulunan besin elementlerinin uygun şekilde asimilasyonunu önlemektir. Bu nedenle pişirmeden önce kinoanın iyice durulanması tavsiye edilir, bu da acısını da giderir. Giderek daha fazla "quinoa dulce", yani saponinsiz çeşitleri tercih edilmektedir.

• Aile: Chenopodiaceae
• Tür: yıllık
• Menşei: And Dağları, Peru, Bolivya
• Renk: yeşilimsi çiçekler
• Ekim: evet
• Kesme: hayır
• Dikim: bahar
• Hasat: Ağustos - Eylül
• Yükseklik: 1 m'ye kadar

Kinoa için ideal toprak ve maruziyet

Kinoa, hafif, derin, serin, humus bakımından zengin, iyi drene edilmiş topraklarda tam güneşte yetiştirilir. Orijinal ortamında, yüksek irtifa koşullarını (kuraklık ve don) ve özellikle And Altiplano'nun yaşanmaz koşullarını destekler.

Kinoanın ekim ve ekim tarihi

İlkbaharda, Nisan ayında, kinoa fidelerini 50 cm aralıklı sıralar halinde çimlenmeyi engelleyecek kadar çok ısınmadan yerine koyacaksınız; Fidanlar 4 yaprak olunca 50 cm'ye kadar inceltmeniz gerekecek, ancak rüzgarın onlara zarar vereceğinden korkuyorsanız, daha çok sıkın, ayakları daha az yüksek olur, rüzgar direnci daha az olur.

Kinoa bakım ve yetiştirme kurulu

Quinoa, düzenli çapalamayı takdir edecek. Sulama için çiçeklenme döneminde kabul edilirler ancak bu dönem dışında bitki kuraklığı tolere ettiğinden fazla su vermeyin.

Kinoayı hasat etmek, saklamak ve kullanmak

Tohumları içeren çiçek salkımları olgunlaştığında kırmızımsı bir renk alırlar. Onları kesmenin zamanı geldi ve oldukça kuruduklarında, tohumları toplamak için onları yenebilirsin. Küçük bir ceviz tadına sahip tohumlar, pilav veya makarna gibi eşlik eder, ancak aynı zamanda birçok vejetaryen tarifinin temelini oluşturur.

Kinoa bitkisinin yaprakları ıspanak gibi pişirilerek yenebilir.

Kino'nun hastalıkları, zararlıları ve parazitleri

Çok fazla nem varsa, tüylü küf ve külleme kinoaya yerleşebilir. Ek olarak, sümüklü böcekler ve salyangozlar da yaprakları takdir eder.

Kinoanın yeri ve uygun ilişkisi

Sebze bahçesinde yetiştirilen bir bitkidir, ancak kesinlikle saksılarda veya kaplarda değil: bahçenizde deneyimleyin!

Bahçeye dikim için önerilen kinoa çeşitleri

Kaz ayağı bon Henri (Chenopodium bonus-henricus), dev kaz ayağı ( Chenopodium giganteum veya Chenopodium amaranthicolor ), kuzu pirzolası ( Chenopodium albümü ) gibi farklı Chenopodium türleri vardır .

Kinoa ( Chenopodium quinoa ) çeşitleri arasında, Kokopelli tarafından kınanan tartışmalar vardır, çünkü kinoa çeşitleri hakkındaki patent türleri Batılılar tarafından dosyalanmıştır, oysa And halkları bunu asla yapmamış ve hepsini koymuşlardır. tüm dünya için mevcut çeşitler!

Tohum ve sebze biyoçeşitliliği, Brightest Brilliant Rainbow, Chadmo, Cherry Vanilla, Colorado black Shelly 25, dave 407, French vanilya, Linares, Nane vanilya, Oro de Valle, Red head gibi organik tohumlar, tohum ve sebze biyoçeşitliliği ile ilgilenen tohum şirketi Kokopelli'de bulacaksınız. (yağmurlu iklime dayanıklı)…