Kaz ayağı bon-Henri (Chenopodium bonus-henricus), yabani ıspanak

Bon-Henri kaz ayağı ( Chenopodium bonus-henricus ), ıspanak gibi pişmiş yaprakları yenen çok yıllık otsu bir bitkidir ve bu da neden yabani ıspanaktan bahsettiğimizi açıklar. Ancak adını, aşçılık keşfini borçlu olduğumuz Kral Henry IV'e saygı göstererek bon-Henri kaz ayağı veya bon-Henri ansérine veya Kral Henry'nin ıspanağına borçludur. Mükemmel derecede dayanıklıdır ve yerinde bir kez birkaç yıl üretebilir.

Kaz ayağı bon-Henri (Chenopodium bonus-henricus), yabani ıspanak

Yaprakların tamamı koyu yeşil, 8-12 cm uzunluğunda ve kenarları hafif dalgalı mızrak uçları gibi üçgen şeklindedir.

Haziran'dan Eylül'e kadar, küçük, yeşilimsi çiçek salkımları sivri uçlu çiçek açar. Bu nedenle, yaprakları çiçeklenmeden önce, yani Nisan'dan Haziran'a kadar ve daha sonra Eylül ve Ekim'den biraz sonra toplayacaksınız.

Bu bon-Henri kaz ayağı, korunan bitkilerden biri olmadığı için yapraklarını toplayabileceğiniz Avrupa'nın dört bir yanındaki dağ otlaklarında bulunabilir, ancak aynı zamanda bahçeye de yerleşebilir. eski sebzeler. Yaprakların tadı ıspanaktan daha tatlıdır.

Düşük kalorili (30kcal / 100g), anserine yaprakları müshildir. Provitaminler A, B1, B2, PP ve C vitaminleri, kalsiyum, fosfor, demir ve oksalik asit sağlarlar, bu da onları böbrek sorunları olan kişiler için önerilmemesine neden olur.

  • Aile: Chenopodiaceae
  • Tür: çok yıllık
  • Menşei: Avrupa
  • Renk: yeşilimsi çiçekler
  • Ekim: evet
  • Kesme: hayır
  • Dikim: bahar
  • Çiçeklenme: Haziran - Eylül
  • Hasat: Nisan-Haziran ve ardından Ekim
  • Yükseklik: 30 ila 60 cm

Bon-Henri kaz ayağı için ideal toprak ve maruziyet

Anserin, zengin, humuslu ve nötr topraklarda kuraklık olaylarını sevmediği için gölgede yetiştirilir.

Anserin ekim, bölünme ve dikim tarihi

İlkbaharda veya sonbaharda bon-Henri kaz ayağı ekeceksiniz, ancak hasattan önce birkaç ay, hatta bir sonraki yıl beklemeniz gerekecek. Ancak tutamları bölmek mümkündür.

Bon-Henri kaz ayağının bakımı ve kültürü hakkında tavsiyeler

Dikimden önce toprağa iyi çürümüş gübre koyun.

Genç sürgünlere yer açmak için kışın sonunda kuru gövdeleri kesmeniz gerekecektir.

Yaprak gelişimini desteklemek için çiçek saplarını kesebilirsiniz.

Anserin hasadı, depolanması ve kullanımı

Yapraklar gerektiğinde toplanır çünkü çok çabuk solurlar ve bu nedenle tutmazlar.

Gençken salatalarda yenir, sonra ıspanak gibi pişirilir.

Çiçek salkımına sahip genç sapların tadı kuşkonmaz gibi.

Geçmişte tahıl kıtlığı olduğunda tohumlarını kullanırdık.

Bon-Henri kaz ayağının hastalıkları, zararlıları ve parazitleri

Salyangozlar ve salyangozlar en çok bon-Henri kaz ayağına saldırır.

Anserin'in konumu ve uygun ilişkisi

Sebze bahçesinde bitkiler 40 cm, sıralar 60 cm aralıklarla yerleştirilir.

kuzu eti

Bahçeye dikim için önerilen kaz ayağı çeşitleri

Anserine olarak bilinen bon-Henri kaz ayağına ek olarak, şişman tavuk, beyaz anserin veya beyaz buğday olarak da adlandırılan beyaz kaz ayağı (aşağıdaki fotoğraf) şüphesiz en çok bilinen ( Chenopodium albümü ) çünkü bahçede çok istilacı bir istenmeyen şey olarak kabul ediliyor. . Yol kenarında da bulunur ve tadı ıspanaktan bile daha incedir.

kuzu çeyrekleri (Chenopodium albümü)

Dev kaz ayağı ( Chenopodium giganteum veya Chenopodium amaranthicolor ) aynı zamanda amaranth anserine olarak da adlandırılır ve 1,5 veya 2 m'ye ulaşabilir, narin pembe veya hatta macentanın genç sürgünlerini sunar, bu da onu karışık bir salatayı renklendirmek için tüm cazibesini yaratır. Örneğin. Ayrıca ıspanak gibi yenir. Efsanenin aksine sadece ılık bölgelerde yetiştirilmez, kış soğuğundan sonra ilkbaharda tekrar ortaya çıkacaktır.

Özellikle Güney Amerika'da tohumları için yetiştirilen kinoa ( Chenopodium quinoa ), kaz ayağıdır!

(fotoğraf kredisi 1: Joan Simon - CC BY-SA 2.0)

İlgi̇li̇ Makaleler