Fesleğen (Ocimum basilicum) veya pesto: aromatik soğuk

Yanlışlıkla pesto, kraliyet otu veya turuncusu olarak adlandırılan fesleğen ( Ocimum basilicum ) aromatik ve çeşnili bir bitki olarak yetiştirilir, ancak dikkatli olun, soğuktur ve dona tahammül etmez. Dik ve dallı gövdeler, çeşide bağlı olarak yeşil, mor veya alacalı karşılıklı çiftler halinde düzenlenmiş doğrusal yaprakları taşır; ve 2 ila 6 cm uzunluğunda. Küçük kümelenmiş beyaz veya pembemsi-mor çiçekler yaz aylarında sivri uçlar şeklinde ortaya çıkar.

Fesleğenin tüm parçaları çok güzel kokuludur ve en ufak bir hışırtıyla, tipik olarak güney güneşi ile işaretlenen karanfil, hindistan cevizi ve anasonla çağrışım yapan bir koku yayar.

Bitki, metil-chavicol veya estragole, cineole, fenchol, linalool ve methyl-eugenol içeren aromatik bir öz içerir. Fesleğen yatıştırıcı, sindirim sistemi antispazmodik, gaz giderici ve bulantı önleyici tıbbi özelliklere sahiptir. Ancak mutfak özellikleri, ağırlıklı olarak salataları domates, çiğ sebze, mayonez, makarna, çeşitli soslar ve Akdeniz yemekleriyle tatlandırmak için çiğ kullanım için avantaj sağladı ... Ayrıca ünlü pesto çorbası veya Ceneviz pestounun temelini oluşturuyorlar. ama dikkatli olun, hem pişirme hem de kurutma, kaybolan tadını değiştirir; Pişirmenin sonunda eklemek bu nedenle önemlidir.

Ayrıca fesleğen sivrisinekleri kovar ve parfümeride de kullanılır.

• Aile: Lamiaceae
• Tip: yıllık aromatik
• Menşei: Afrika ve Asya'nın tropikal bölgesi
• Renk : beyaz çiçekler veya mor pembe
• Ekim: evet
• Kesme : hayır
• Ekim: Mayıs
• Hasat: Haziran - Eylül
• Yükseklik : 30-50 cm

Sebze bahçesinde fesleğen dikmek için ideal toprak ve maruz kalma

Fesleğen, ideal olarak tam güneşte, hafif, humus bakımından zengin, iyi drene edilmiş ve zengin topraklarda, rüzgâr ve soğuktan korunaklı ve ılık olarak gelişecektir.

Fesleğen ekim ve dikim tarihi

Nemli soğuktan çok korktuğu için dışarıda çok fazla fesleğen fidanı beklemeyin. Güneyde, fesleğen nisan ayında toprağa ekilebilirken, başka yerlerde, herhangi bir donma riski ortadan kalktığında, mayıs ayında bahçeye yerleştirmek için mart ayında iç mekanda ekilmesi daha iyidir. Ekim hassas olduğu için, Mayıs ayında, ideal olarak Buz Azizlerinden hemen sonra, sıcaklıklar geceleri artık 10 ° C'nin altına düşmediği anda yerine kuracağınız bitkileri satın alabilirsiniz. Ayakları yaklaşık 30 cm aralıkla yerleştirin.

• Ne zaman ve nasıl fesleğen ekilir?

Fesleğen bakımı ve yetiştiriciliği tavsiyeleri

0 ° C'nin altında fesleğen direnmeyecektir. Çapa, ot ve ayağı samanla. Sıcak havalarda yapraklar da dahil olmak üzere akşamları bol su. Gür tutmak ve çiçeklenmesini önlemek için düzenli olarak sıkıştırın, bu da onu yorar ve yaprakların gelişmesini engeller.

Fesleğen hasadı, muhafazası ve kullanımı

Hemen kullanım için yapraklar gerektiği gibi toplanabilir. Bu nedenle, günün sıcak havasından önce alınması tercih edilir. Taze olduklarında yapraklar salatalara, domateslere, "pesto" soslarına ve meşhur pesto çorbasına parfüm verir. Yapraklar ayrıca enfüzyonlar yapar.

Donmadan önce tüm yaprakları toplayın. Kuruduktan sonra yapraklar kokularını kaybederler, bu nedenle onları pişmiş "pesto" şeklinde dondurmak veya zeytinyağında saklamak daha iyidir.

• Dosyaya bakın: Fesleğen ne zaman hasat edilir ve nasıl saklanır?

Fesleğenin diğer bahçe sebzeleri ile yeri ve uygun ilişkisi

Fesleğen, lahana, fasulye, maydanoz, kekik, yaban kekiği, iştah açıcı, kabak, salatalık, rezene ama özellikle yaprak biti gibi bazı parazitlere karşı koruyacağı domates ile iyi gider. Fesleğeni büyümesini engelleyen rue officinale'den uzak tutun.

Soğuktan korumak için saksıya veya saksıya ekilebilir.

Fesleğen hastalıkları, zararlıları ve parazitleri

Sönümleme ana endişedir, aksi takdirde fesleğen hastalıklara veya zararlılara maruz kalmaz. Özellikle soğuktan korkuyor!

Bahçeye dikim için önerilen fesleğen çeşitleri

Ocimum basilicum 'Yeşil Ekibi' , Enliyarpaqlı muhtemelen en, pişirilmesinde kullanılan bir Ocimum basilicum 'Karanlık Opal' yaprakları, mor kırmızı ile, Ocimum basilicum 'Endonezya' parfüm limon, Ocimum basilicum 'yeşil cüce End , kompakt ' küçük yapraklı ve tıknaz yapılı saksıya uygun , nane ve karanfil aromalı Ocimum basilicum ' Sacré de Thailand ' , tarçın kokulu Ocimum basilicum' Tarçın ' ...

Basilico Genovese İtalya'nın kuzey batısındaki Liguria bölgesinde yetiştirilen 2005 yılından bu yana AOC yararlandı, bu Pesto hazırlanması için özellikle tasarlanmıştır!