Yabani kuşkonmaz: yabani kuşkonmaz hasadı ve kullanımı

Baharın gelişiyle birlikte, pazar bahçıvanları , mükemmel sürgünleri takdir edilen kuşkonmaz ( Asparagus officinalis ) üretimini sunar . Hatta bu ekili kuşkonmaz, Güney Fransa'nın kumlu bölgelerinde vahşi doğada bulunur ve daha da hassas bir tat sunar. Ancak bu, keskin yapraklı kuşkonmazdan ( Asparagus acutifolius ) başka bir şey olmayan gerçek yabani kuşkonmaz değildir .

Yabani kuşkonmaz (Asparagus acutifolius)

Keskin yapraklı kuşkonmaz ( Asparagus acutifolius ) Asparagaceae familyasına aittir, Güney Fransa'da yabani olarak yetişir. 1 metreye kadar gri tonlarda birçok sap ve dal bulunan çok yıllık bir bitkidir. Genellikle bitkilerdeki yapraklar gibi fotosentezi sağlayan yıldızlarla birleşmiş sivri uçlar şeklinde sivri uçlu örtülerle (yaprak benzeri dallar) kaplıdırlar.

Küçük sarı-yeşil çiçekler Temmuz ve Eylül ayları arasında ortaya çıkar ve erkekleri dişi bitkilerden ayırır, bu da daha sonra tohumları içeren bezelye büyüklüğünde siyah meyveler üretir.

Yeşilden yeşil-kahverengiye döndüklerinde, yumuşak, küçük pullarıyla kaplandıklarında yediğimiz yerin hemen dışındaki genç sürgünlerdir: daha sonra gevrektir ve beyaz kuşkonmazdan daha belirgin bir tada sahiptirler. Sorun, silahlı elinizi bir bıçaktan kaydırmak için istenmeyen bir tutam oluşturan dikenli gövdelerin ortasında görünmeleridir: dolayısıyla keskin yapraklı kuşkonmazın adıdır!

Bu yabani kuşkonmaz kuru topraklarda gelişme özelliğine sahiptir, bu da varlığını Ardèche ve Drôme'nin yanı sıra Aveyron ve Lot'taki en kurak alanlarla Akdeniz havzası ve Korsika ile sınırlandırır.

Yabani kuşkonmaz ne zaman hasat edilir?

Keskin yapraklı kuşkonmaz bulmak için, polislerde, çitlerde ve diğer çalılık alanlarda onları bulmak için kırsalda yürüyüş yapmak cimri olmamalıdır, ancak birçok "yerlinin" yabani kuşkonmaz köşesine sahip olmasına rağmen, bu gizli kalır. mantar dilimleri için!

Yabani kuşkonmaz saplarını her yıl hava durumuna bağlı olarak genellikle Mart-Nisan aylarında gösterir. Çok fazla büyümeden ve çok acılaşmadan önce onları almak için uyanık olmalısın.

Eve döndüğünüzde, onları kirlerden temizlemek için suda çalıştırmanız yeterlidir.

Yabani kuşkonmazın faydalarından nasıl yararlanılır?

Yabani kuşkonmazın özellikleri

Düşük kalorili (25kcal / 100g) yabani kuşkonmaz, A, B, PP vitaminleri, lifler, potasyum gibi mineraller, karbonhidratlar ve asparjin sağlar; belirli.

Dikkat, böbrek veya kalp yetmezliğinden dolayı ödemden muzdarip kişilere tavsiye edilmez.

İdrar söktürücü, sindirim sistemi, hafif müshil olarak bilinen yabani kuşkonmaz aynı zamanda karaciğer temizleyicidir. Ancak bitkisel tıpta çoğunlukla kullanılan kuşkonmaz köküdür.

Kırmızı kan hücrelerinin yok olmasına neden olabilecek saponidler içeren kuşkonmaz meyvelerini tüketmemeye dikkat edin.

Yabani kuşkonmaz yemek

Yabani kuşkonmaz farklı şekillerde pişirilebilir: buharda pişirilir veya kaynatılır, sonra pazarda yetiştirilen kuşkonmaz gibi bir sosla servis edilir veya çoğu güneylinin tercih ettiği bir omlette pişirilir.

Acı ve buruk olmadığı sürece salatada çiğ olarak yemek mümkündür.

Yabani kuşkonmazın farklı türleri

Akut yapraklı kuşkonmazın ( Asparagus acutifolius ) yanı sıra, yukarıda bahsedildiği gibi, yetiştirilen gibi tüylü yapraklarıyla officinal kuşkonmaz ( Asparagus officinalis ) da vahşi doğada bulunabilir.

İnce yapraklı kuşkonmaz ( Asparagus tenuifolius ), Fransa'nın Doğu ve Güney-Doğusunda kendiliğinden yetişir: tadı tatlıdır, çok ince yumuşak yaprakları vardır ve meyveleri kırmızıdır.

Beyaz kuşkonmaz ( Asparagus alba ) pazar bahçesi kuşkonmaz değildir, büyük dikenli beyazımsı sapları, siyah meyveleri vardır ve genellikle Korsika'da bulunur.

Ornithogale of the Pyrenees olarak da adlandırılan odun kuşkonmaz veya kuşkonmaz ( Ornithogalum pyrenaicum ), Asparagaceae ailesinin değil, Liliaceae ailesinin bir parçasıdır: emin olun, kafa karışıklığının hiçbir önemi yoktur, çünkü tıpkı yenilebilirdir ve içinde pişirilebilir. aynı şekilde, ancak daha hafif bir tada sahip.