Fesleğen ne zaman hasat edilir ve nasıl saklanır?

Fesleğen ( Ocimum basilicum ), anason, hindistan cevizi ve karanfil arasında güçlü ve baharatlı otsu lezzetini Güney'den yaz mutfağına getiren tropikal bölgelerden gelen aromatik bir bitkidir. Nemli soğuktan çok korkuyor ve ilk dondan hiçbir şey kalmayacak. Muhafazası oldukça hassastır.

Fesleğen ne zaman hasat edilir?

Fesleğen soğuğa dayanamadığı için, geliştiği yaz boyunca ve ilk kış donlarına kadar korunması için hasat etmeniz gerekecektir.

Fesleğen yapraklarının hasadı, çabuk solduğu ve bekledikçe lezzetinin bir kısmını kaybettiği için son dakikada yapılmalıdır.

Toplanır toplanmaz, onları yıkamak için su altında çalıştırın ve hala taşıdıkları suyu emmesi için bir bez havluyla nazikçe dağıtın. Fesleğen yaprakları daha sonra yenmeye veya saklanmaya hazırdır.

Fesleğen nasıl saklanır?

Fesleğen yapraklarının daha sonra hava geçirmez kutularda saklanması için gölgede kurutulması tavsiye edilmez çünkü kuruduktan sonra kokusunu, bir yandan da kaybetmez. ısı onu denatüre ettiği için pişirmede kullanılamaz.

Tüm fesleğen aromasını korumanın tek yolu yağdır: tercihen organik ilk soğuk preslenmiş zeytinyağı, ancak bireysel zevklere bağlı olarak örneğin ayçiçek yağı mükemmel olacaktır. yanı sıra.

Bunu yapmak için, kokuyu değiştiren elektrikli bir karıştırıcı kullanmadan yaprakları ince bir şekilde doğramalısınız; bu doğranmış otları bir bardağa veya küçük bir kavanoza koyun ve üzerlerini seçilen yağla kaplayın. Bu kapalı kavanozu buzdolabında saklayacak ve salatalarınızı kış ve bahar boyunca fesleğen ile süsleyebileceksiniz.

Fesleğen, kışın bulunmayan yaz sebzeleri ile iyi gittiği için pesto çorbası hazırlayıp dondurabilirsiniz. Ama soğuk oradayken, makarna ile harika giden bir sos olan pestoda güneş kokan bu çeşni bitkisini de takdir edeceksiniz.

Pesto sosu veya genoi pesto tarifi

Aşağıdaki malzemeleri homojen ve oldukça akışkan bir macun oluşturana kadar ezmek ve sabırla karıştırmak için tercihen bir harç kullanın!

• 30 gr fesleğen yaprağı
• 1 diş sarımsak
• 30 gr rendelenmiş Parmesan
• 25 gr çam fıstığı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz biber

Bu sosun porsiyonlarını dondurarak kışın kalbinde bir tabak tagliatelle eşliğinde dışarı çıkabilirsiniz. Fesleğenin tüm aromaları bozulmadan kalacak!