Fesleğen, Güney lezzetlerini değiştirecek birçok çeşit

Geniş Lamiaceae familyasına ait olan fesleğen ( Ocimum basilicum ) aromatik ve yıllık otsu bir çeşni bitkisidir, kesinlikle dayanıklı değildir, Akdeniz Havzasında çok uzun süre yetiştirilip kullanıldığı için açıklanabilir, ama aslen Hindistan'dan. Küçük yapraklar, büyük yapraklar, koyu yeşil, açık yeşil, mor, fesleğen, en klasikten en nadide kadar geniş bir yelpazede gelir ve her biri onları ayıran karakteristik kokular ve tatlar sunar.

ince yeşil fesleğen

Başlıca fesleğen çeşitleri

Büyük yaprak fesleğen

Aslen İtalya'dan olan büyük fesleğen, Fransa'nın kuzey yarısında yetiştirilmesi en kolay olanıdır. Büyük, hafif kabarmış yapraklara sahiptir ve anason, karanfil ve hindistan cevizini birleştiren bir koku verir. Domates esaslı yemekleri, salataları, pizzaları, makarnaları, gazpaçoları tatlandırmak veya yağ veya sirkeyi tatlandırmak için gelen gerçek Provence pestoudur.

'Grand vert' fesleğen standarttır, 'Genovese' fesleğen tüm fesleğen, 'Mamut' fesleğen, açık yeşil ve 'Marul yaprağı' fesleğeninin en saf aromalarından birini sunar (aşağıdaki fotoğraf) hafif kabarmış yaprakları bir elin büyüklüğüyle karşılaştırılabildiğinden, güçlü bir koku verir ve kendileri gerçek devlerdir ...

marul yaprağı fesleğen

Küçük yaprak fesleğen

Küçük, oval, açık yeşil yapraklı 'ince yeşil' fesleğen, alışkanlığı kompakt olduğu için neredeyse bir cüce çeşidi gibi görünür, ancak kokusu daha hafiftir. Özellikle balkonda saksıda yetiştirmek için uygundur.

Basil 'Balconstar', minik yeşil yaprakları ve balıkla mükemmel uyumunu sağlayan hafif limon kokusu ile yuvarlak bir tutam oluşturur. 'Yunan' fesleğeninin avantajı yaz sonuna kadar çiçek açmama avantajına sahiptir.

Mor yapraklı fesleğen

Hem aromatik hem de dekoratif olan mor fesleğen, bu nedenle her şeyden önce rengiyle ayırt edilir.

Fesleğen 'Mor Fırfırlar' hafif kabarık, dentat mor yapraklara ve pembe çiçeklere sahiptir. Basil 'Dark Opale' neredeyse siyah parlak mor yapraklara ve leylak rengi çiçeklere sahiptir. Fesleğen 'Rubin' mor yaprakları ve çiçekleri vardır, oldukça büyüktür. 'Tulsi Krishna mor yaprak' fesleğeninin çok dallı bir alışkanlığı ve mor çiçekleri vardır.

mor yaprak fesleğen

Özel aromalı fesleğen

Kokusu ve tadı beklenen fesleğen standartlarını karşılayan fesleğenin yanı sıra bahçıvanları biraz şaşırtmak için daha orijinal kokulu çeşitler geliştirildi:

  • Narenciye aromalı Fesleğen Limon : Klasik fesleğenin aksine 'küçük yapraklı limon', bu limon çeşidi kurutulur ve bitki çayları için aromalarını bozulmadan korur, küçük sivri yaprakları ve çok limonlu notası ile 'Bayan Burns'. nane notalarıyla çok limonlu 'Tatlı Dani', Tayland'dan 'Tay Limonu', çok belirgin bir limon kokusu ile 'Kivumbasi Kireci' olarak telaffuz edilir ...
  • Fesleğen Anason , hafif anason: Anason ve karanfili karıştıran 'büyük yapraklı Tay' ve 'kırmızı saplı Tay', anason aromalı 'Mrihani' ...
  • Meksika'dan belirgin tarçın kokusuna sahip Fesleğen Tarçın : Çok yeşil yaprakları, lavanta çiçekleri ve morumsu sapları olan 'Tarçın', güçlü baharat kokusu, alacalı yeşil ve mor yaprakları olan 'Aromatto', çok süslü, benzer bir koku veren 'Tarçın' çeşidinin ...
  • Nane kokulu Fesleğen Nane : Terapötik kullanım için çok değerli 'Afrika', iyi basılmış 'Tulsi kali', nane yerine kafur kokusu veren 'Malavi Kafur', 'Perulu' nane ve kafurun akıllıca bir karışımı ...
  • Meyan kökü aromalı meyan fesleğeni : 'Meyan kökü', 'Siam Queen Thai' ...

Fesleğenin sağlığa faydaları

Çeşitleri ne olursa olsun, fesleğen her zaman tıbbi özellikleriyle tanınmıştır, ancak bugün mutfak özellikleri devralmıştır.

Fesleğen, mide spazmlarına, kolik ve şişkinliğe karşı etkili bir antispazmodik infüzyon olmaya devam etmektedir. Mide bulantısı veya kusma durumunda önleyici hareket edebilir.

Ayrıca uykusuzluk, anksiyete ve sinir rahatsızlıklarına karşı özellikle yararlı olan yatıştırıcı özelliklere sahiptir.

Kanser yaralarını tedavi etmek için fesleğen etkili bir dezenfektan olduğunu kanıtlıyor.

Esansiyel yağ özellikle ağrılı dönemlere karşı masajda değerlidir, ayrıca sinir kaynaklı mide ağrılarını giderir.

mutfakta fesleğen

Fesleğenin mutfak kullanımları

Fesleğen, İtalyan ve Akdeniz mutfağından ayrılamayan çeşni bitkilerinden biridir. Domates ve yaz sebzeleri ile mükemmel uyum sağlar. Fesleğen olmadan pesto ya da Ceneviz pesto yok tabii ki ...

Fesleğen, pişerken taze, doğranmış, çiğ olarak kullanıldığında kokusunun tamamını ortaya çıkarır. Kendini pişirmeye (en sonunda hariç) ya da tüm lezzetini kaybetmesine neden olan kurutmaya ödünç vermez.

İlgi̇li̇ Makaleler