Ajowan veya Hint kekiği: antiseptik tohumlar
Ajowan, küçük bir kuzen olan kimyon ( Carum carvi ), dereotu ( Anethum graveolens ), kimyon ( Cuminum cyminum ) gibi Apiaceae familyasına ait bir bitkidir , ancak kokusu daha çok kekik kokusuna benzer. Bu, neden Hint kekiğinden bahsettiğimizi açıklar, ancak diğer küçük isimler ajwain'i tanımlar: nounkha, Hindistan'dan ammi, Hindistan'dan anason ... Üstelik, botanik adı da sınıflandırmalara göre bazı farklılıklar biliyor: Trachyspermum ammi syn. Carum copticum syn. Psychotis ajowan syn. Ammi copticum .
Hint kekiği, antibakteriyel ve mide rahatsızlıklarına karşı
Trachyspermum ammi , ince bölünmüş yapraklara sahip dik gövdeli, yaklaşık 60 cm'ye ulaşan otsu bir yıllık bitkidir. Beyaz çiçekleri, yabani havuç veya yüksek ammi ( Ammi majus ) gibi şemsiye oluşturur . Bunlar, ajowan dediği meyvelerdir: ezildiğinde, ondan çıkan kekik kokusu oldukça belirgindir.
Hint kökenli bu bitki, İran, Pakistan, Afganistan ve Mısır'ın yanı sıra hala orada yetiştirilmektedir. Tohumlar hasat edildikten sonra depolanmak üzere kurumaya bırakılır.
Ayurvedik Hint tıbbı ajwain'i yüzyıllardır kullanırken, Hint mutfağı da aromatik ve sindirim yararları için onu birleştirdi.
Tohumlardan çıkarılan uçucu yağ timolde çok konsantredir, ancak aynı zamanda terpinenler, pinen, limonen, karvakrol içerir. Polifenoller (flavonoidler…) de mevcuttur.
Ajwain'in tıbbi erdemleri
Gaz, ishal, kolik, gastrointestinal spazmlar gibi mide rahatsızlıklarının çok can sıkıcı olduğu durumlarda takdir edilen ajwain'in idrar söktürücü ve sindirim erdemleridir. Sindirim sistemi, antispazmodik, gaz giderici tıbbi özellikleri, bağırsak kurtlarına karşı savaşarak haşaratları bile yok ediyor.
Migren ve ateşle birlikte grip benzeri semptomlar söz konusu olduğunda, ajwain, antiviral ve antimikrobiyal özelliklerinden dolayı yararlı olacaktır.
Ek olarak, anti-enfeksiyöz özellikleri böcek ısırıkları üzerinde faydalı olacaktır, ancak uçucu yağın dermokustik olduğundan, yani çok tahriş edici olduğundan, cilt kullanımı için kuvvetle seyreltilmesi gerektiğine dikkat edin.
Ajowan egzotik mağazalardan (Hint, Pakistan vb.) Satın alınabilir ancak ajwain'den yapılan uçucu yağ ve işlenmiş ürünler eczanelerde bulunabilir. Ajwain tohumları farklı şekillerde sunulur ve kullanılır:
- infüzyon: 1 tatlı kaşığı kurutulmuş tohum / 150 ml (maksimum 3 fincana kadar / gün), 10 dakika demlenmeye bırakın,
- uçucu yağda, tıbbi reçetede veya naturopat endikasyonlarında,
- Eczacının talimatlarına göre sıvı özütlerde.
Ajowan mutfakta
Ajwain ayrıca kekikten çok daha güçlü bir tada sahip bir çeşni veya baharat olarak kullanılır. Hindistan'da pek çok yemek ajwain ile tatlandırılır: etten balığa, pirinç ve sebzeler dahil, hamur işleri ve kreplerden bahsetmeye bile gerek yok (naan…).
Hint mutfağında yaygın olarak kullanılan baharatların karışımı olan kedi masalada kimyon, kişniş, zencefil, kırmızı biber gibi diğer baharatların yanı sıra genellikle ajwain bulunur.
Bitkilerin şifa amaçlı kullanımı öncelikle bir doktor, eczacı veya şifalı bitkiler uzmanından tavsiye alınarak yapılmalıdır. Hamile kadınlar, kronik ve ciddi hastalıkları olan veya ilaç alan kişiler, kendi kendine ilaç almadan önce, ilaç etkileşimleri dahil yan etkilere neden olabilecek bir doktora danışmalıdır.
(fotoğraf kredisi: Mon OEil - CC-BY 2.0)
