Cucurbitaceae veya kabak: çeşitli ve renkli sebzelerden oluşan geniş bir aile

90'lı yılların ortalarından beri, ilk sebzeler ve pazarlar her şekil, renk ve boyutta çok çeşitli kabakgiller sunmuştur! Görünüşleri onları, onları sevgilileri yapan amatör bahçıvanların yıldızları yaptı! Ancak kabak yetiştirirken, nispeten büyük verim beklemelisiniz: Sonuç olarak, yemek tarifleri kabağın mutfak zevklerini öğrenmek ve çeşitlendirmek için çoğaldı.

Büyük kabak ailesi

Tüm kabakgiller bazı ortak özellikleri paylaşır: uzun sürünen veya tırmanan gövdeli, küçük, büyük, uzun, yuvarlak, turuncu, yeşil olabilen etli meyveler üreten soğuk, monoecious bitkiler ... Üç cinse bölünmüş 8 tür: Cucurbita, Citrullus, Cucumis.

Cucurbita

Orta ve Güney Amerika'dan gelen Cucurbita'nın beş türü vardır.

• Cucurbita maxima oldukça büyük, sapı silindirik, sapları hareketli, yaprakları yuvarlak ve geniş olma özelliğine sahiptir. Genellikle kabak veya balkabağı olarak adlandırılır, ancak Etampes'ten kabak, giraumon, Macar mavisi, zeytin kabağı, parlak kırmızı, Tristar, düğün çiçeği de buluyoruz ...
• Cucurbita pepo , kabağın bir parçası olduğu meyveler dışında baharatlıdır (sapları, yaprakları), ayrıca altın elma, spagetti kabak, Jack küçük, Jack o'lantern, Vendée, Patidou'dan mermer melonnette veya colocynths.
• Cucurbita moschata , nervürlü bir sapa sahiptir ve daha fazla ısıya ihtiyaç duyar. Bunların arasında, Provence'ın balkabağı olan butternut'tan, Nice'in longue'undan alıntı yapalım ...
• Cucurbita ficifolia (veya melanosperma) esas olarak Siam kabağı ile temsil edilir.
• Daha az çeşitli Cucurbita argyrosperma (veya mixta ), örneğin Mexican Striped Cochiti Pueblo squash.

Citrullus

Afrika'ya özgü Citrullus, çoğunlukla çiğ yenen, tatlı ve su bakımından zengin, yazın çok ferahlatıcı karpuz ( Citrullus lanatus ) içerir.

Cucumis

Cucumis iki ana türe ayrılır: Hindistan'dan gelen Cucumis sativus , aynı türe ait ancak iki farklı çeşidi olan turşu ve salatalıkları bir araya getirir; ve Afrika'dan kavun içeren Cucumis melo .

Karayipler'de yetiştirilen ve tüketilen chayote veya kristofin ( Sechium edule ) veya kuruduktan sonra müzik aletleri veya mutfak gereçleri yapmak için kullanılan su kabağı ( Lagenaria siceraria ) gibi daha gizli diğer cinsler ve türler de mevcuttur . .

Kabakgillerin yetiştirilmesi

Kaçınılmaz olarak bölgenizin iklimine uyarlanmış kabakgiller var: en sıcak bölgelerde kavun, karpuz, butternut, Macaristan'dan mavi, Etampes'ten parlak kırmızı, daha soğuk bölgelerde ve kabak ekebileceğiniz her yerde.

Ekim-Nisan ayları arasında ekiminizi iç mekanlarda kendiniz yapabilirsiniz: her kovaya bir tohum koyacaksınız, sivri tarafı aşağı gelecek ve bitkilerin olması için 3 hafta ile 1 ay arası beklemeniz yeterli olacaktır. uygulamak. Mayıs ayında, cep fidelerini doğrudan yerinde yapabilirsiniz.

Dikim için Buz Azizleri geçene kadar bekleyin, kabakgillerin toprağın biraz ısınmasına ihtiyacı vardır: acele etmeye gerek yoktur çünkü sadece güneş ve ısı ile gelişeceklerdir. Ayakları koşucular için 1,5 m ila 2 m ve salatalıklar için 60 cm boşluk bırakın. Ve her şeyden önce, onları sümüklü böcek ve salyangozlardan mümkün olduğunca koruyun: onlar genç bitkilerin en kötü düşmanlarıdır! Aynı türün ayaklarının birbirini dölleyebileceğini unutmayın: onları birbirlerinden uzak tutmak daha iyidir, ancak bu açık değildir çünkü böcekler için tozlaşma alanı oldukça geniştir!

Kabak bitkilerini malçlayın, böylece nem korunur; Mantar hastalıklarının gelişmesini engellemek ve böylece meyvelerin doğrudan toprağa temas etmemesi için.

Kabak saplarının budanması ne zorunlu ne de sistematiktir, türe bağlıdır: koşucu olanlar kendilerini budarlar, diğerlerini değil. Böylelikle kavunlar ve karpuzlar budanarak meyve vermenin başarılı olması için özellikle biraz soğuksa ve bu onların gelişimini yavaşlatır.

Toz halinde küf, kabakgillerin muzdarip olduğu başlıca hastalıktır: Yapraklarda beyaz, tozumsu lekeler oluşur ve daha sonra tüm bitki kurumadan yaprak saplarına ve saplara ulaşır. Onu ortadan kaldırmak kolay değildir: Etkilenen bir yaprak görür görmez silin.

Yeni türleri test etmekte tereddüt etmeyin: her bir kabak, yeni tarifler pişirmenize ve tatmanıza olanak tanıyan, erken yetiştirme, dayanıklılık vb.