Susam (Sesamum indicum), yağlı tohumlar

Susam ( Sesamum indicum ), Afrika ve Asya'nın tropik ve subtropik bölgelerine özgü aromatik bir yıllık bitkidir. Tedbirlidir, dona dayanmaz ve uzun sıcak yazlara ihtiyaç duyar ve döngüsünün sonuna, yani tohum oluşumuna izin verir.

Bitki yaklaşık 90 cm ila 1 m ölçülerindedir ve 8 ila 14 cm uzunluğunda yaprak döken, tüylü, yumuşak, oval ila dikdörtgen, mızrak şeklinde yapraklar taşır.

Yaprakların dibinde mayıs ayından itibaren sarı, pembe, mor veya beyaz çan çiçekleri oluşur. Çiçeklenme sonunda yaklaşık 3 cm'lik kapsüller geliştirirler; çeşidine bağlı olarak beyaz, sarı, kahverengi veya siyah olabilen birçok tohum içerirler.

Susam yaprakları Kore mutfağında özellikle susamda eşlik veya çeşni olarak kullanılsa da dünyada en çok sevilen susam tohumlarıdır.

573kcal / 100g ile susam tohumları yağlı oldukları ve doymamış yağ asitleri bakımından zengin bir yağ üretimine izin verdikleri için yüksek kalorilidir. Tohumlar ayrıca B1, B2, B6, B9, E, A1, B12 vitaminleri, mineraller (kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir) ve onları biraz müshil yapabilen lifler içerir. Dikkatli olun, susam nispeten sık gıda alerjilerinin konusudur.

Geleneksel ilaçlar, anti-kabızlık özelliklerine ek olarak, antioksidan özelliklerinin yanı sıra belirli kardiyovasküler hastalıkları ve diyabeti önlemeye yardımcı olur.

• Aile: Pedaliaceae
• Tür: yıllık
• Menşei: Asya, Afrika
• Renk: sarı, beyaz, pembe, mor çiçekler
• Ekim: evet
• Kesme: hayır
• Dikim: bahar
• Çiçeklenme: Mayıs - Temmuz
• Hasat: Haziran - Eylül
• Yükseklik: 1 m'ye kadar

Susam için ideal toprak ve maruz kalma

Susam, sıcak ve güneşli bir yerde, rüzgarlardan korunaklı, zengin, serin ve iyi drene edilmiş topraklarda, kalkere göre aside daha yatkın olarak yetiştirilir.

Susam ekim ve dikim tarihi

Susam fidanları Şubat veya Mart ayları arasında, alt tabakayı nemli tutarak 20 ° C'de, ideal olarak saksılarda yapılır. Daha sonra mayıs ayının ikinci yarısında, donlar geçip toprak ısındığında 15 cm mesafeden bahçeye nakledilmelidirler. Sıralar 60 cm aralıklı olmalıdır.

Doğrudan yerinde ekim bitkinin döngüsünü tamamlamasını engeller, bu nedenle değerli haftalar kazanmak için iç mekanlarda erken ekim tercih edilir.

Susam bakım ve yetiştirme kurulu

Sulamalar daha çok susam oluşumunun başlangıcında takip edilecektir. Daha sonra kuraklık dönemlerine dayanır. Ama yine de neme ve sıcaklığa ihtiyaç duyan tropikal bir bitkidir.

Susam hasadı, saklanması ve kullanılması

Kapsüllerin tohumları patladıklarında toplanır: bu nedenle, kabuklaşmayacak kadar kuru toplanması gereken tohumları toplamak için kapsüllerin altına bir tür ağ yerleştirilmesi önerilir. Sapı koparmak ve kuru ve havalandırılan bir yere, tohumların döküleceği bir kağıt torbaya sarmak da mümkündür.

Kuru, hava geçirmez bir kavanozda saklanabilirler. Kokuşmamalarına dikkat edin.

Yağ çok iyi durumda. Dermatolojide antioksidan özelliği sayesinde cildin hidrasyonunu arttırmak, yumuşatmak, yumuşatmak, beslemek, onarmak, canlandırmak ve ultraviyole ışınlarından korumak için kullanılır. Aynı zamanda masajlar için de kullanılır.

Fındık tadı olan ızgara veya kavrulmuş susam tohumlarının kullanımı kapsamlıdır: yağ, hamur işi (Çin nugatı, helva ...), fırıncılık, tahin, gomasio veya salatalara, soslara, etlere, balıklara, Asya yemeklerine, salatalara meyve vb.

Yapraklar ve genç sürgünler ise örneğin pirinç eşliğinde ıspanak gibi pişirilerek veya çiğ olarak yenir.

Susam hastalıkları, zararlıları ve parazitler

Susama saldıran parazitler esas olarak açık tarla bitkilerinde açığa çıkarılır, ancak bahçede Sigatoka veya antraknoz gibi hastalıklar ortaya çıkabilir.

Susamın yeri ve uygun ilişkisi

Tohum toplamazsanız, yaprakların ve genç sürgünlerin tadına bakabilirsiniz, ancak her halükarda, bahçenizde güzel bir süs bitkisine sahip olacaksınız… Fransa'nın güneyinden.

Bahçeye dikim için önerilen Sesamum çeşitleri

Pedaliaceae familyasının tek cinsi olan Sesamum cinsi , farklı renkteki tohumlarla birkaç çeşitte bulunan susam ( Sesamum indicum ) dahil 25 civarında türe sahiptir .

Diğer türler var ancak daha az biliniyor: Sesamum alatum , Sesamum radiatum , vb.