Organik şarap yapmak için kendi bağınızı yetiştirebilir misiniz?

Hangi şarap aşığı, kendi şarabını üretmek için toprağına birkaç sıra asma dikmeyi hayal etmedi? Ütopik görünen bu projeler, akşamın sonunda birkaç şişeyi tattıktan sonra filizlenirse, aile tüketimi bağlamında bu imkansız değildir. Daha sonra üzüm fermantasyonunun tüm sırlarını ve tekniklerini, bağcılığın zorluklarını ve çözümlerini gizlemeden keşfetmemiz gerekecek.

asmalar nasıl ekilir

Amatör bağcılık yönetmeliği

Kendinizi ailenizle, arkadaşlarınızla, bir dernek aracılığıyla, üretiminizi pazarlamadan, ancak sadece bir projeyi yerel olarak paylaşmanın keyfi için, biraz AMAP ve yerelcilik ruhuyla bağcılığa adamak istiyorsanız, yine de "bağınızın" idari beyannamelerini gümrük hizmetlerine sunun.

Yeniden eski haline getirildiğinde 1953 ile Ocak 2016 arasında yönetmeliklerden çıkarılan "aile bağı (ve benzeri)" nosyonunuzdan coğrafi işaret (VSIG) olmayan bir şarap üreteceksiniz.

Ailenizin bağını 10 areyi (1000m²) geçmeyecek bir alana dikmeden önce aşağıdaki formaliteleri yerine getirmelisiniz:

  • Siren / Siret numarası alın,
  • Kadastro referansını ve arazinin sahibini belirterek bağ plantasyonunu motive eden projeyi sunmak, bölge (veya bölgeye bağlı olarak genel) gümrük ve dolaylı haklar müdürlüğüne (DRDDI) bir mektup göndererek; ikincisi sizi şarap şirketinizin kimliğine (EVV) karşılık gelen bir makbuz ile Bilgisayarlı Şarap Siciline (CVI) kaydedecektir,
  • "Ekim yapma niyet beyanı" (cerfa 11949 * 04) ve "bağcılık alanlarının yapısının modifikasyonu" (cerfa 12064 * 03) formlarını doldurup DRDDI'ye gönderin; Üzüm çeşitlerinin adı ve rengi ile anaçların isimleri talep edilen bilgiler arasındadır.

Bir aile asması için hangi üzüm çeşitleri ekilir?

Avrupa menşeli asma türleri ( Vitis vinifera ) en yaygın olanıdır, ancak mevcut binlerce çeşit veya üzüm çeşidi arasında nasıl seçilir? Hiçbir şey basit değildir çünkü terroire, 'Gamay' , 'Pinot' , 'Syrah' , 'Chardonnay' , 'Sauvignon' vb. aynı şarapları vermeyecek.

asmanın tomurcuk kırılması

Her şeyden önce, uzun vadede toprak üzerinde etkisi olmayan kükürt ve bakır gibi arıtma açısından daha az kısıtlayıcı olan üzüm çeşitlerinin seçilmesi mantıklı görünmektedir. Ek olarak, kimyasal girdilerin yokluğu çevreyi ve insan sağlığını korumayı amaçlamaktadır: işleri perspektif haline getirmek için, bugün asmalar Fransız tarımsal yüzeyinin% 3'ünü kaplıyor, ancak satılan bitki sağlığı ürünlerinin% 20'sini kullanıyor !

Üstelik şarap yapımına yönelik sözde "şarap" üzümleri yemek için iyi sofralık üzümler olsa bile, ilki özellikle daha suludur ve şarap yapmak istediğinizde aranan şey budur.

19. yüzyıldaki filoksera felaketinden bu yana, geleneksel üzüm çeşitleri, tehlikeli yaprak bitine dirençli ancak mantar hastalıklarına daha duyarlı Amerikan anaçlarına aşılanmıştır. Vitis vinifera ve Vitis riparia , örneğin Amerikan menşeli Vitis rupestris gibi diğer türler arasında hibrit üzüm çeşitleri bu nedenle doğrudan geliştirilmiştir. Ve son olarak, en iyisi, Amerikan anaçlarına aşılanmış, şarap yetiştiricileri tarafından satılan, çok iyi bir tavsiye olacak ve hatta toprağınıza uyarlanmış bir anaç önerebilecek olan hibrit çeşitlerin asmalarına yönelmektir. toprak testiniz var.

Asma ne zaman ve nasıl ekilir?

Çıplak kök bitkilerin satın alınmasını tercih edin, bir kapta olduğundan daha ucuz ve nakliyesi daha kolay. Don dönemi dışında Kasım ile Mart-Nisan ayları arasında ekilir. Bölge geç donlara ne kadar maruz kalırsa, ekim yapmak için Mart veya Nisan ayına kadar beklemek o kadar tavsiye edilir: bu nedenle tomurcuklanma donlar sona erdiğinde daha sonra gerçekleşecektir.

Kökleri birkaç santimetre kesin, ardından bitkileri 25-30 cm derinliğinde bir deliğe koymadan önce pralin yapın, böylece aşılama noktası zemin seviyesinin hemen üzerinde (2 ila 5 cm arasında). Bolca su. Her asmayı 50 cm ila 1 metre arasında boşluk bırakın. Çeşitli otlayanların (tavşanlar, geyikler ...) sürgünleri yok etmesini önlemek için 1m'lik bir kazık ve plastikleştirilmiş bir ağ kovanı koyun. Zemini malçla örtmeyi ve sıra arasında çimlerin büyümesine izin vermeyi unutmayın.

asmanın budama ve yönetimi

Bir içki içmeden önce birçok adım sizi bekliyor: bağ yönetimi, budama eğitimi, bakım budama, zararlıları ve hastalıkları izleme, hava durumu yönetimi, hasat, şarapçılık, nihayet şişeleme ve tatma!

Dikimden tatmaya kadar her şeyi bilmek için , amatör bağcı Jean-Claude Le Bihan'dan kendi organik şarabınızı bahçenizde yapmanızı * tavsiye ediyoruz, üzüm çeşitlerini nasıl seçeceğinizi, yetiştireceğinizi, budayıp koruyacağınızı öğretecek bir kitap. doğal olarak hastalıklara ve zararlılara karşı. Organik şarap yapımının şartnamelerine ve hatta ötesine uygun olarak mümkün olduğunca doğal bir şarap (kırmızı, beyaz veya krema) üretmek için hassas ve kanıtlanmış teknikleri keşfedeceksiniz.

* Living Earth sürümleri - 3 Eylül 2019 - 176 sayfa - 25 €

İlgi̇li̇ Makaleler