Kakule: iyi sindirim için

Kakule ( Elettaria cardamomum ), Zingiberaceae ailesine aittir. Tropikal kökenli bu aromatik bitki, özellikle yerel mutfağın ayrılmaz bir parçası olduğu Güney Hindistan'dan bize gelen, bugün Orta Amerika'dan Güneydoğu Asya'ya kadar tüm tropikal bölgelerde yetiştirilmektedir. . Ancak, Antik Roma bunu çoktan takdir etmiş ve Babil bunu MÖ 700 yılında keşfetmiş olsa da, Avrupa'da Orta Çağ'dan beri yeşil kakule biliniyor!

kakule meyvesi ve tohumları: iyi sindirim için

Kakule, sindirim ve tonik

Elettaria kakule , etli köksapı uzun, kısır gövdeler ve daha kısa verimli olanlar üreten, 2 ila 3 metreye ulaşabilen çok yıllık otsu bir bitkidir: ikincisi, pembe ve mavi renkli beyaz çiçekler verir ve meyveye bir Çok kokulu koyu renkli tohumlarla dolu şişmiş kapsüller.

Meyveler hasat edilip kurutulup açılmadan saklandığı için içindeki tohumlar aromatik gücünü korur. Geleneksel olarak meyve ve tohumlar kullanılmaktadır.

Tohumlar kafur, borneol, pinen ve carvone bakımından zengin aromatik bir öz içerir.

Ayurveda tıbbında kakulenin erdemleri

Hindistan'da Ayurveda tıbbı, binlerce yıldır sindirim bozuklukları, bronşit ve astımı tedavi etmek için kakule kullandı. Çin'de bağırsak hastalıkları, ishal ve dizanteri tedavisinde kullanıldı. Orta Çağ'da, Tours'dan bir eczacı, idrar söktürücü özelliklere atfedildi.

Bugün, kakule gazının bağırsak gazının boşaltılmasına izin veren yanı sıra sindirim bozukluklarında (hazımsızlık, şişkinlik, kolik, sinir kaynaklı dispepsi ...) yararlı bir aktiviteye izin veren özelliklerini tanıyoruz.

Ağız kokusu durumunda, Asya'nın birkaç kakule meyvesini çiğneme geleneği etkilidir: nefes temizlenir ve dişler daha beyazdır.

Kas ağrıları veya sindirim sorunları nedeniyle oluşan ağrı, kakule uçucu yağı ile yapılan masajlarla da yatıştırılabilir. Bu aynı zamanda antispazmodik özellikleri nedeniyle ve bir sindirim toniği olarak ağızdan da verilebilir.

Kakule eczanelerden, şifalı bitkilerden veya egzotik veya doğal mağazalardan satın alınabilir. Farklı şekillerde sunulur ve kullanılır:

  • infüzyon: 2 çay kaşığı kurutulmuş kakule / 50 cl (yemekten sonra 1 fincan - günde maksimum 2 ila 3 fincan), 10 dakika demlenmeye bırakılır,
  • kaynatmada: 2 çay kaşığı kurutulmuş kakule / 50 cl (yemekten sonra 1 bardak - günde en fazla 2-3 bardak) 10 dakika kaynatın ve uzun süre demlenmesini bekleyin,
  • uçucu yağda, sindirim sorunlarına karşı ağızdan, günde 3 kez bir çay kaşığı balda seyreltilmiş 2 damla; ağrılara karşı kutanöz yoldan, 3 ila 5 damla bir çay kaşığı bitkisel yağ ile karıştırılarak, 3 uygulama / gün,
  • eczacının talimatlarına göre tentürde,
  • çiğneme: her yemekten sonra çiğnemek için bir parça meyve.

Mutfaktaki bitki

Kakule baharatlı değildir ama tadı güçlüdür. Geleneksel Hint mutfağının bir parçasıdır, ancak aynı zamanda Orta Doğu, Güneydoğu Asya ve Kuzey Avrupa yemeklerini de vurgular.

Hindistan'da hamur işlerinin yanı sıra Arap dünyasında kahve ve Asyalılar arasında çay kokusu veriyor. Bitter çikolata ile de mükemmel bir uyum sağlar.

mutfakta kakule

Büyük Britanya'dan İskandinavya'ya kadar uzanan İskandinav ülkelerinde keklerde, turtalarda, zencefilli ekmeklerde, sıcak şaraplarda ve hatta soğuk etlerde bir içeriktir.

Bir meyve salatasına veya kompostoya biraz kakule meyvesi ekleyin ve getirdiği bu ince notayı takdir edeceksiniz.

Köri ve et sosu tarifleri bu baharatı çok güzel destekliyor, bu baharat kümes hayvanları ve kuzu etine çok yakışıyor, özellikle havuç, kabak ve patlıcan gibi sebzeler eşliğinde.

Hindistan'da, özellikle de doğduğu Kerala'da kakule çok önemlidir: garam masala veya pan masala gibi baharat karışımlarının bileşimine girer.

Refah için kakule

Yukarıda belirtildiği gibi ağrılardan kaynaklanan ağrıları gidermek için kakule uçucu yağ bazlı masajlar faydalıdır.

Bitkilerin şifa amaçlı kullanımı öncelikle bir doktor, eczacı veya şifalı bitkiler uzmanından tavsiye alınarak yapılmalıdır. Hamile kadınlar, kronik ve ciddi hastalıkları olan veya ilaç alan kişiler, kendi kendine ilaç almadan önce, ilaç etkileşimleri dahil yan etkilere neden olabilecek bir doktora danışmalıdır.

İlgi̇li̇ Makaleler