Brokoli kökü (Brassica ruvo) veya cime di rapa
İtalyanca'da brokoli kökü ( Brassica rapa türü Ruvo ) veya " cime di rapa ", rapini, yapraklı brokoli, şalgam filizi veya brokoli-raab olarak da adlandırılır. Çiçekleri ve rengiyle brokoli lahanasının ( Brassica oleracea var. Italica ) veya kıvırcık ve tırtıklı yaprakları nedeniyle karalahana ( Brassica oleracea var. Acephala ) kuzeni olduğunu düşünebilir , ama öyle. keskin tadı ve roka ( Eruca sativa ) ile daha yakın bir acı ile ayırt edilir .
Geleneksel olarak orecchiettes, bu yuvarlak kulak şeklindeki makarna ile pişirildiği güney İtalya'da çok iyi bilinir ve popülerdir, ancak Çin ve Japonya'nın da çok daha acı ve tadı daha güçlü olan çok değerli çeşitleri vardır. damak zevki.
Brokoli kökünün yabani bir bitkiden yetiştirildiği söylenir, kıvrımlı kenarlı sivri yapraklı saplar ve sonunda sarı çiçeklere dönüşen çiçek tomurcukları gelişir. Genellikle çiçek açmadan önce yenen sürgünler, yapraklar ve tomurcuklardır, ancak çiçekler de çok iyidir.
Düşük kalorili (22kcal / 100g), lif bakımından zengin olan brokoli kökü, iyi bir demir, kalsiyum, potasyum, eser element kaynağı sağlar ve C, A ve K vitaminleri içerir.
Brokoli kökü, özellikle organik olmak üzere pazara geri dönen sebzelerden biridir, çünkü besinsel faydalarını takdir eden ve onu mutfaklarını çeşitlendirmek için ek bir sebze olarak gören vejeteryanlar ve veganlar arasında çok moda olmuştur.
- Aile: Brassicaceae
- Tür: yıllık sebze
- Menşei: İtalya ve Akdeniz havzası
- Renk: sarı çiçekler
- Ekim: evet
- Kesme: hayır
- Dikim: bahar
- Hasat: Ekim'den Mart'a ve hatta tüm yıl boyunca
- Yükseklik: 40 ila 50 cm
Brokoli kökü için ideal toprak ve maruziyet
Brokoli kökü nemli, serin ve iyi drene edilmiş toprakta, kireçtaşı veya kilde tam güneşte veya kısmi gölgede yetiştirilir.
Brokoli kökü ekim ve ekim tarihi
Ekim, Şubat ve Mayıs ayları arasında barınak altında kova içinde veya Mart ve Haziran ayları arasında doğrudan yerinde, azalan ayda yapılır. Bitkileri 4-5 yapraklı iken dikmek veya yapraklar hacimli olduğu için her 45-50 cm'de bir ayak tutmak için inceltmek gerekecektir.
Sıralar da 50 cm aralıklı olacaktır.
Brokoli kökünün bakımı ve yetiştirilmesi hakkında tavsiyeler
Düzenli olarak çapa ve ot. Brokoli kökünün yetiştirilmesi kolaydır, ancak bol ve sık sulamaya ihtiyaç duyar, yükselmesine neden olan kuraklıklara dayanamaz. Toprağı serin tutmak için ayakları malçlayın.
Brokoli kökü hasadı, depolanması ve kullanılması
Hasat, çiçek açmamış çiçek tomurcukları ve sapların genç sürgünleriyle başlar, ancak yapraklar ve çiçekler de yenir. Yeniden büyütmeyle birlikte, bir yıl boyunca birkaç hasat birbirini takip eder ve bu da onu neredeyse tüm yıl boyunca kullanılabilir hale getirir.
Brokoli kökü taze olarak yenir, ancak çiçek tomurcukları dondurulabilir.
Pişirilir, beyazlatılır ve zeytinyağlı wokta, risottoda, orecchiette makarnada, smoothie'de, bruschetta'da vb.
Brokoli kökü hastalıkları, zararlıları ve parazitleri
Lahana yaprağı kurtçukları ve lahana kurtçukları bu brokoli kökünü etkileyebilir.
Brokoli kökünün yeri ve uygun ilişkisi
Turp, pırasa ve rezeneden çok uzakta sebze bahçesinde yetişen yapraklı bir sebzedir.
Bahçeye dikim için önerilen brokoli kökü çeşitleri
İtalya'da çeşitli çeşitler var ama Fransa'da çok az seçeneğiniz olacak: 'Sessantina', Novantina ',' Hon Tsai Tai ',' bahar ' ...
