Acı bakla: Protein açısından zengin tohumlu yeşil gübre

Acı bakla ( Lupinus ), hem çiçek tarhlarında hem de yeşil gübre olarak ilgisi nedeniyle yetiştirilir. Ve sonra "tatlı" olarak adlandırılan acı olmayan çeşitler de protein açısından zengin gıda tohumları için ekilir ve bu da acı bakla soya fasulyesinden çok daha iyi, böcek ilacı ve mantar ilacı tedavilerinin bulunmamasını destekleyen soya fasulyesine göre avantajlıdır.

Yeşil gübre olarak acı bakla

Sarı acı bakla ( Lupinus luteus ), tatlı bezelye veya İspanyol fasulyesi gibi birçok Fabaceae (eski adıyla baklagiller olarak adlandırılır) gibi, sadece humus sağlamadığı için ilginç bir yeşil gübre görevi gören çiçeklerden biridir. , azotu sabitler ancak ayrıca toprağın derinliklerinde saklı fosforu kullanıma sunar. Güçlü kökleri toprağı havalandırır ve azot salgılar.

Üstte mavi renkte beyaz çiçekleri, papilyonlu korollerde uç kümeler oluşturan acı bakla çok dekoratiftir ve meyve bahçeleri, meyve veya tohumlu sebzeler lehine son derece olumlu bir unsur olan tozlaşan yiyecek arayan böcekleri çeker.

Yeşil gübre olarak acı bakla ekimi, Nisan - Temmuz ayları arasında 1 kg / 100 m² oranında tohumlar çok ince kapatılarak ve bitkiler tohuma gitmeden en az 2-3 ay sonra gömülerek yapılır. veya Haziran ve Aralık arasında.

Acı bakla: beslenme faydaları

Beyaz acıbakla ( Lupinus albus ), çok düşük alkaloid içeriği nedeniyle geliştirilmiş "tatlı" acı baklalardan biridir. Nitekim, örneğin beyaz fasulye gibi yemeklerde daha fazla acı bakla tohumu tüketmezsek, bunun nedeni, ıslah edilmemiş çeşitlerin tohumlarının, tohumları atmaya yönelik ağır bir hazırlık gerektiren acı alkaloidler içermesidir.

Beslenme açısından bakıldığında, soya fasulyesi ile birlikte acı baklagiller en çok protein içeren bakliyatlardan biridir:% 35 ile 45 arasında, et ise% 15 ile 25 arasında! Bununla birlikte, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu ve tahıllarda bulunan kükürt içeren amino asitlerden yoksundurlar: Bu, baklagillerin / tahılların vejetaryen diyetlerindeki tamamlayıcılığını açıklar.

Baklagiller ete kıyasla çok az yağ içerme avantajına sahiptir, acı bakla% 17 ile en çok içerenlerden biri olsa bile, lipit bakımından zengin olması avantajıyla kolesterol içermeyen doymamış yağ asitleri (Omega-3 ve Omega-6).

Acı bakla da lif bakımından yüksektir (% 25) ve glütensiz gıdalardan biridir. Çinko, kalsiyum, bakır, manganez, selenyum, magnezyum, fosfor, demir, potasyum ve ayrıca A, B, C ve E vitaminlerini sağlar.

İnsan tüketiminde acı bakla

Acıbakla tohumları MÖ 2000 yıllarında Mısır'da ve daha sonra Antik Roma'da tüketilirken, bugün esas olarak aperatif karışımlarında salamura edilmiş sarı, kare şeklinde büyük acı bakla tohumları buluyoruz. zeytin kavanozları.

Şu anda, sarı rengiyle tanınan acı bakla unu, bu undan yapılan gıda müstahzarlarını da satan organik mağazaların raflarını sıralamaktadır. Emülsifiye edici özelliği olan acı bakla unu bazı tariflerde yumurtaların yerini alabilir veya miktarlarını azaltabilir.

Bununla birlikte, rinit, sindirim bozuklukları, kurdeşen vb. Şeklinde ortaya çıkabilen acı bakla alerjilerine karşı dikkatli olun.

Acı bakla: terapötik özellikler

Acı bakla, egzama gibi kronik cilt rahatsızlıklarını tedavi etmek için çok uzun bir süredir kullanılmaktadır. Bugün hala çıbanları ve apseleri olgunlaştırmak için sakinleştirici, yumuşatıcı ve çözücü özelliklere sahip acı bakla unu ile kümes hayvanları yapıyoruz. Çemen otu, fasulye ve eriklerin yanı sıra acı bakla unu "çözülen dört un" dan biridir.

Bitkilerin şifa amaçlı kullanımı öncelikle bir doktor, eczacı veya şifalı bitkiler uzmanından tavsiye alınarak yapılmalıdır. Hamile kadınlar, kronik ve ciddi hastalıkları olan veya ilaç alan kişiler, kendi kendine ilaç almadan önce, ilaç etkileşimleri dahil yan etkilere neden olabilecek bir doktora danışmalıdır.