Filizlenmiş tohumlar: kışın vitamin kaynağıdır

Ardı ardına gelen kış ayları ile vitamin ve mineral yönünden zengin sebze çeşitliliği azalır ve bazılarımız her hafta pazar tezgahlarımıza dönenleri daha az seviyoruz. Öyleyse neden tohumları filizlendirmeye başlayarak telafi etmiyorsunuz: teklif çeşitli, taze, sağlıklı ve ekonomiktir.

Hangi tohumlar filizlenmeli?

Isırıkta filizlenmiş tohumlar, tohumlara bağlı olarak genellikle gevrek, taze, baharatlı bir tarafa sahiptir ve hepsinden önemlisi A, B2, B3, B12, C, D, E, K vitaminleri bakımından zengindir, ancak daha çok C vitamini bakımından zengindir. Nişasta, proteinler, karbonhidratlar ve lipitlerin önceden sindirilmesi, minerallerin ve asimile edilebilir esansiyel amino asitlerin salınmasına izin verir. Bununla birlikte, herhangi bir tohumu filizlendirmeye başlamamaya dikkat edin, bazıları zehirlidir: Bu daha özel olarak Solanaceae (domates, patlıcan, biber, biber vb.) İçin geçerlidir. Her zaman iyi stoklanmış bir organik mağazaya gidin ve bunun yerine şu adrese dönün:

• Yonca veya yonca ve yonca 3 ila 4 günde çok kolay büyür: Bu ekime çocuklarınızla başlayabilirsiniz!
• brokoli, lahana, turp, hardal, roka daha keskindir ancak önceki tohumlar gibi vitamin, mineral ve önemli lif kaynağı olan yapraklı sürgünler sunarlar.
• karabuğday, yulaf, arpa, pirinç, darı gibi tahıllar değerli lif sağlar. Kinoa veya amarant gibi herhangi bir endişe duymadan hızla filizlenirler.
• Hafif bir tada sahip bezelye, mercimek, filizlenmiş fasulye, birkaç gün sonra baklagillerin proteinlerini size sağlayacaktır. Hata yapmayın: "fasulye filizi" aslında filizlenmiş maş fasulyesi tohumlarıdır!

Bazı tohumlar zamklıdır, yani filizlendiklerinde yapışkan bir madde onları kaplar. Bunu azaltmak için diğer tohumlarla karıştırılması tavsiye edilir. Bu özellikle su teresi, roka, hardal, keten, chia tohumlarının durumudur.

Tohumlarınızı nasıl filizlendirirsiniz?

Çimlenmek için tohumların neme, ısıya ve ışığa ihtiyacı vardır, ancak her şeyin dengeli olması gerekir. Örneğin, çok fazla doğrudan ışık sürgünlerin çok hızlı yeşile dönmesine ve fazla klorofil nedeniyle onlara acı bir tat vermesine neden olur. Sürgün ve yaprak yapan filizlenmiş tohumların gecikmeden yeşermesi için birkaç saat yerleştirilmesi yeterli olacaktır.

Nem durgun suyla kafiyeli olmamalıdır, aksi takdirde bakteri gelişimini teşvik etme riskiniz vardır. Bunu önlemek için tohumları günde iki kez musluk suyu ile durulayıp boşaltmanız gerekecektir. Sıcaklığa gelince, mutfağınızın sıcaklığı normalde iyi olacaktır.

Bir tohumlayıcı kullanabilirsin ama şimdiden basit bir kavanozla başlayabilirsin:

• tohumlarınızı bir gecede musluk suyunda bekletin,
• ertesi sabah süzün, çalkalayın ve toz veya böceklerin girmesini önlemek için üzerini gazlı bez veya tülbentle kaplayacağınız kavanozun dibine bırakın,
• tohumları günde iki kez durulayın ve süzün,
• tohumlar filizlenir olmaz onları yiyebilirsiniz; Birkaç gün buzdolabında saklamak istiyorsanız sıkıca kapağını kavanozun üzerine koyun.

Çimlenmiş tohumları nasıl tüketilir?

Filizlenmiş tohumların faydalarından yararlanmak için çiğ olarak yenmeleri gerekir. Genelde çok iyi yaptıkları salatalara filizlenmiş tohumlar eklenir. En sıcak filizler, bir tabak küçük sebze, bir kase çorba, krem ​​peynir veya bir sandviç hazırlamak için çeşni olarak kullanılır.

Ayrıca tabaklarınıza güzel bir estetik son dokunuş katarlar!