Mousseron veya daha doğrusu sahte mousseron, çayır mantarı

Günlük dilde sıklıkla mousseron'dan söz ederiz, ancak gerçekte, en popüler yaygın mantarlardan biri olmasına rağmen , Marasmiaceae ailesinin sahte mousseronudur ( Marasmius oreades ), aynı zamanda düğme çorapları veya Marasmus olarak da adlandırılır. Oreades.

Musonlar nasıl bulunur ve tanınır?

Sahte köpükler, çayırlarda ve çimlerde veya diğer çimenli yerlerde çok kolay bulunur. Asla tek başına bulunmaz, her zaman cadı çemberlerini oluşturan gruplarda bulunur. Temmuz ve Kasım ayları arasında toplanır.

Genellikle yaklaşık 5 cm yüksekliğinde ve en fazla 8 cm boyutlarında küçük bir mantardır. Çapı 2 ila 5 cm olan şapkası, soluk hardaldan kırmızımsı turuncu gölgeye kadar değişen krem ​​rengindedir. Biraz engebeli ve bazen kenarda biraz dalgalı. Mantarın eti nispeten serttir, acı bir badem kokusu verir. Bıçaklar beyaz, girintili, oldukça kalın ve aralıklıdır ve oldukça ince ve ince (3 ila 7 mm çapında) ayağı, bıçaklardan daha koyu, ancak kapaktan daha hafif, lastiksi ve inatçı bir dokuya sahiptir. .

Ayak o kadar güçlü ki, iki parmağınızın arasında tutarak, kesmek için çevirin, boşuna: kırılmaz, bıçak kullanmanız gerekecek.

Hangi mantarlar muson yağmuruna benzeyebilir?

Sahte mousseronun diğer mantarlarla benzerliğine ek olarak kafa karıştırıcı olabilecek farklı mantarlar için "Mousseron" adı kullanılır:

- Saint-Georges tricholome ( Calocybe gambosa ), mükemmel yenilebilir: sahte mousseron, elbette, "gerçek mousseron" veya "bahar mousseron" adı verilen, Saint'in trikolomuna karşıdır. Sadece baharda büyüyen bir cadı çemberinde, yolun kenarında olan Georges. Şapkası beyazımsı ile soluk toprak boyası arasında, bıçakları çok sıkı ve un kokuyor.

- sonbahar mousseron veya küçük gri ( Clitocybe nebulosa ) sindirim zehirlenmesine neden olduğu için reddedilmelidir, cadı çemberinde büyür, ancak yaprak döken ağaçların altında gri-kahverengi bir renge ve daha kalın bir ayağa sahiptir, koku verir. özellikle yaşlanma ile çok lezzetli değil.

- yol kenarı clitocybe ( Clitocybe rivulosa ) zehirlidir ve bazen çimenlerde büyür. Beyaz şapkası ortasından oyulmuş, ayağı kırılgan ve neredeyse mantar kokmuyor.

Benzerlikler çarpıcı olmasa da diğer klitosiblerle kafa karışıklığı meydana gelebilir, ancak aldığınız "mousseronların" yenilebilirliği konusunda şüpheniz varsa, şansınızı denemeyin ve eczacı bir mikologa gösterin.

Mousserons nasıl pişirilir? Tarif fikirleri

Toplama işleminizden döndüğünüzde, şapkalara birkaç bıçak yapışmışsa yosunları nemli bir bezle silin. Aksi takdirde ayakları bıçakla temiz bir şekilde keseceğiniz için kirli olmamalıdır.

Mousserons, bir omette olarak özellikle popülerdir, ancak onları et eşliğinde tereyağında sotelenmiş olarak da pişirebilirsiniz.

(Fotoğraf: Archenzo - Kendi çalışması, CC BY-SA 3.0)