The Trumpet of Death veya Trompet of the Dead, tamamen siyah bir mantar

Cantharellaceae familyasından, kraterel veya bereket olarak da adlandırılan ölü veya ölüm trompeti ( Craterellus cornicopioides ), uzman olmayanlara çekici gelmeyen koyu rengine rağmen en popüler mantarlardan biridir.

Ölüm trompetlerini nasıl bulur ve tanırsınız?

Ölülerin borazanları, bazen çok yoğun birliklerde veya çemberlerde bulunur; bu nedenle, kuzey yarımküredeki kayın, gürgen veya meşe gibi yaprak döken ağaçlardan oluşan ormanların ağaçlarının altında bolluk boynuzunun adıdır, ancak ayrıca kestane veya fındık ağaçları. Yazdan sonbahara, yani ağustos ayından kasım ayına kadar toplanır. Genellikle şiddetli bir yağmur, ölüm trompetlerinin dalgalanmasına neden olabilir. Her yıl aynı yerlerde yeniden büyürler.

Şapkası, genellikle kesilmiş, dalgalı, taraklı ve düzensiz kenarları olan derin bir huni şeklinde (3 ila 10 cm) genişlemiştir. Siyah-kahverengi veya kül-kahverengidir, sıklıkla küçük koyu beneklerle lekelenir. Ne kıvrımları ne de bireyselleştirilmiş lamelleri vardır. Kızlık zarı dış tarafta bulunur. Ayak, boru şeklinde, siyahımsı, çok kısadır, kapakla devamlılık içindedir. Meyve eti ince, elastik, hoş kokulu, burunda meyvemsi ve çok hafif acı bir tada sahiptir.

Siyahımsı renginden dolayı, bu mantarın ölü yapraklarla kaplı olduğu sürece bulunması kolay değildir. Sepetinize çok fazla çeşitli döküntü koymamak için tabandaki ayağı kesin.

Hangi mantarlar ölüm borusu gibi görünebilir?

Ölülerin trompetlerini, özellikle renkleri ve karakteristik şekilleri nedeniyle fark etmek gerçekten kolaydır. Bununla birlikte, şüpheniz varsa, bir mikolog eczacısının kapısını açın. Muhtemelen, şapkanın altında kıvrımları olan ancak aynı zamanda yenen kül Cantharellus cibarius ile karıştırılabilir, bu nedenle zehirlenme riski yoktur.

Dişbudak Cantharellus cinereus ( Cantharellus cinereus ) bu nedenle bistre grisi ile grimsi kahverengi rengiyle biraz ölüm trompetine benziyor, ancak uzunlamasına liflerle çizilen daha iyi farklılaşmış ayağı ve kıvrımlı kızlık zarı ile ayırt ediliyor. Yenilebilir eti, mirabelle eriği kokusu yayar.

Ölüm borusu nasıl pişirilir? Tarif fikirleri

Ölüm çağrıştıran ismine rağmen cornucopia, düşük kalorili (15 kcal / 100g) mükemmel bir yenilebilir mantardır. Beslenme açısından bakıldığında, lifler, mineraller (potasyum, fosfor, demir) ve vitaminler (B, D, E, K) yönünden zenginliği ile ilgi çekicidir.

Topladıktan sonra, ölüm borusu çok zayıf kalıyor, çabuk pişirilmeli. Üzerlerine yapışabilecek kirleri çıkarmak için nazikçe fırçalayın veya hızlı bir şekilde su altında akıtın; bol su ile yıkamaktan kaçının, kırılgandırlar. Ancak bir kez temizledikten sonra, dehidrasyon yoluyla korumak için havalandırılmış ve sıcak bir yerde tutacağınız bir telin üzerine geçirerek kurutabilirsiniz. Onları yeniden sulandırmak için, onları yaklaşık on beş dakika suda bekletmeniz yeterlidir. Ayrıca çok iyi donarlar.

Bunları bir tencere tereyağı veya zeytinyağı ile bir tavada pişireceksiniz: buharlaşmasına izin vereceğiniz suyu serbest bırakacaklar. Böylece, lezzetini ortaya çıkaracak taze kremaya dayalı bir sos, ölümün trompetlerine mükemmel bir şekilde eşlik edecek. Kavrulmuş veya hatta ızgara etin etrafında veya bir omlette keyfinize bakacaksınız.

(tomasz przechlewski fotoğrafları - CC BY 2.0)