Sizi ağlatan mutfağın vazgeçilmezi soğan (Allium cepa)

Soğan, mutfağımızdaki temel çeşni bitkilerinden biridir. İki yılda bir, soğan, ortasında 1 m yüksekliğe kadar içi boş bir çiçek sapı olan, büyük bir şemsiyede beyazdan yeşile bir küresel şekilli çiçeğe dönüşen şişmiş silindirik boru şeklinde yapraklar oluşturur.

Soğandan tükettiğimiz ise gizli kısmıdır: Soğan, olgunlaşmadan erken hasat edilen beyaz soğanların arasında dağılan çeşitlere bağlı olarak uzatılmış, basık veya yuvarlak, ilkbaharda sarılmış sarı soğan tunikler, kışı iyi saran çok kalın deri tabakaları ve kırmızı soğan, en güzel tada sahip çeşittir.

Genç sürgünleri (yeşil saplar) salatalardaki frenk soğanı yerine geçebilir.

A, B1, B2, B5, C, E, PP vitaminleri bakımından zengin olan soğan ayrıca brom, baryum, selenyum, kükürt, çinko gibi ilginç eser elementler içerir. Yüzyıllardır anti-enfeksiyöz, antiskorbütik, bakterisidal olarak tanınan soğan ayrıca sindirim, idrar söktürücü ve uyarıcı özellikler sunar. Kandaki şeker seviyesini düşürdüğü için şeker hastaları tarafından tüketilebilir. Ayrıca karaciğer ve pankreas için faydalıdır.

• Aile: Liliaceae
• Tür: iki yılda bir aromatik
• Menşei: Batı Asya
• Renk : beyazdan yeşile çiçekler
• Ekim: evet
• Kesme : hayır
• Dikim: Şubat-Mart
• Hasat: Nisan - Haziran ve Temmuz - Eylül
• Yükseklik : 1 m'ye kadar

Sebze bahçesinde soğan yetiştirmek için ideal toprak ve maruziyet

Ilıman, oldukça ılıman bir iklimde güneşte büyüyen soğan için gevşek, zengin, iyi drene edilmiş toprak gereklidir.

Soğan ekimi ve ekimi

Soğanlar tohumlardan ekilebilir veya soğan kullanılarak ekilebilir. Her durumda, sıralar 25-30 cm aralıklarla yerleştirilmelidir.

Şubat-Mart aylarında ekilen kışlık soğanlar ile Ağustos-Eylül aylarında ekilen ve çok az muhafaza edilen yaz soğanları arasında ayrım yapılır.

Ampuller Şubat-Mart aylarında ekilir.

• Dosyaya bakın: Soğan ekimi: ne zaman ve nasıl?

Soğan bakımı ve yetiştiriciliği ile ilgili tavsiyeler

Soğanlar, soğanlar iyice şekillenene kadar çok düzenli bir şekilde soyulmalıdır. Yağmurda hava kötü olduğunda ampuller oluşana kadar su. Soğan büyüdükçe daha az suya ihtiyaç duyar.

Soğan hasadı, muhafazası ve kullanımı

Yeşillikler hafif sararmaya başladığında soğan, yaz soğanı için Nisan'dan Haziran'a, kış soğanı için Temmuz'dan Eylül'e kadar hasat için hazırdır. Daha sonra yırtılmalı ve 1 veya 2 gün güneşte kurumaya bırakılmalıdır.

Depolama, nemden korunur, raflara serilir veya asılı paspaslar halinde örülür.

Soğan, salataya, çiğ sebzelere, turşulara eşlik etmek için çiğ olarak yenir, sirke veya sandviçte şekerlenir, ancak esas olarak pişmiş yemekler, soğuk etler, soslar, çorbalar, turtalar vb. Kızartılabilir.

Soğan hastalıkları, zararlıları ve parazitleri

Soğanların özellikle çok yüksek nem durumunda yaşadığı başlıca rahatsızlıklar sönümleme, küf, küf iltihabı, soğan sineği ( Delia antiqua ).

Soğanın bahçedeki diğer sebzelerle yeri ve uygun ilişkisi

Yaban havucu, havuç, domates, salatalık, marul, pancar, çilek ile birlikte soğan yetiştirilebilir, ancak onları baklagiller (fasulye, bezelye ...) ve patatesten uzak tutun.

Bahçeye dikim için önerilen soğan çeşitleri

Renklere bağlı olarak aralarında takdir edeceğiniz 700'den fazla tür var:

• beyaz soğan: Blanc de Paris , büyük yuvarlak ampul, biraz düz erken, Blanc gros de Rebouillon , büyük yuvarlak ampuller, Beyaz çok erken Kraliçe , şekerleme için ideal, Vaugirard , rustik ...
• Klasik sarı soğan: erdemlerin Straw sarı , lezzetli eski çeşitliliği, Mulhouse Sarı , düz, Lescure dan Sarı , güneybatı adapte MOISSAC dan Sarı , Valence sarı Erken yuvarlak ...
• kırmızı soğan: Brunswick kırmızısı , yumuşak ve uzun, Niort'tan soluk kırmızı , büyük yassı bakır ampul, Floransa'dan uzun kırmızı, çok güzel bir tada sahip, Piroska kırmızısı , yuvarlak ve çok kırmızı ...