Kekik: Kekik hasadı, depolanması ve kullanılması
Kekik veya yabani kekik çok benzerdir ve bu nedenle pratik olarak benzer bir şekilde hasat edilecek, depolanacak ve kullanılacaktır. Farklı aromalara sahip olsalar da, odunsu saplı ve yaprak dökmeyen alt çalılar olsalar da, kışın kokularının daha iyi tadını çıkarmak için hasat edilmesi ve saklanması tavsiye edilir.
- Kekik yaprağına bakın (Thymus vulgaris)
- Kekik (Thymus serpyllum) dosyasını görün
Kekik ne zaman hasat edilir?
Kekik, ihtiyaç duyulduğunda tüm yıl boyunca bahçede hasat edilebilir, ancak saklamak istiyorsanız, toplanması için ideal zaman, bulunduğu bölgeye göre çiçek açmaya başladığı Nisan-Temmuz aylarıdır. en kokulu olduğu, maksimum aktif bileşenlerini yoğunlaştırdığı.
Ay takvimine bakın ve hasadınızı tercihen yükselen ayda, bitkilerin aromatik sularla şiştiği bir dönemde planlayın, bir "yaprak" günü veya "çiçek" günü seçin, çünkü bunlar hasat edeceğiniz çiçeklerle hava kısımlarıdır. .
İdeal olarak, sabah güneşli ve serin olduğunda, ürün seçiminizi sabah çiy gider gitmez programlayabilirsiniz. Kekiğin iyi bir şekilde korunması için fazla nemli olan ağır hava koşullarına dikkat edin.
Kekik veya kekik dallarını kesmek için basit bir makas veya budama makası kullanın. Ve onunla ilgilenmek için topladıktan sonra biraz zaman planlayın çünkü olduğu gibi bir yığın halinde bırakılmamalıdır, aksi takdirde aktif bileşenlerini kaybedecektir.
Kekik nasıl saklanır?
Kekik ve yabani kekiği kurumadan yıkamayın. Karanlık, kuru ve havadar bir odaya asılan küçük kekik demetleri veya yaban kekiği yapın. Unutmayın, aksi takdirde mülklerinden yararlanamama riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Buketler kuruduktan birkaç gün sonra onları budamanız, yani hasarlı veya kalitesiz kısımlarını çıkarmanız, ayrıca yaprak ve çiçekleri saplarından ayırmanız gerekecektir. Toplanan dalların kalitesine dikkat ederseniz mahsulün temizlenmesi daha kolay olacaktır. Bunun için toplanan yaprak ve çiçekleri ince bir elekten geçirerek toz ve toprak kalıntılarını uzaklaştırın.
Kurutulmuş kekiği hava geçirmez şekilde saklamazsanız yumurta bırakabilecek yiyecek güvelerine dikkat edin. Işığa izin vermeyen opak veya renkli cam kavanozlar olma avantajına sahip hava geçirmez teneke kutular kullanın.
Bir yıl boyunca, bir sonraki hasadınıza kadar kekik ve yaban kekiğinin tüm aromalarının ve erdemlerinin tadını çıkarabilirsiniz!
Kekiğin faydalarından nasıl yararlanılır?
Kekiğin özellikleri
Yabani kekik gibi kekik, bileşimi yerden yere, çeşitten çeşide ve mahsulden mahsule (yabani veya bahçede) değişebilen uçucu yağ açısından zengindir. Duruma bağlı olarak, bitki az çok timol, linalool veya geraniol içerecektir.
İlk olarak, çeşnilerin kullanımı, birçok yemek ve sosu zenginleştiren aromalarından ve hamur işlerinin yanı sıra ızgara etlere de tat vermeyi mümkün kılar.
Kekiğin sindirim sistemi üzerinde erdemleri vardır, antispazmodik ve tonik özelliklerinden dolayı sindirimi kolaylaştırır, mide ve bağırsak spazmlarını yatıştırır.
Boğaz iltihabını yatıştırırken soğuk algınlığı, öksürük ve bronşiti önler ve rahatlatır.
Kekiğin cilt koşullarında (yaralar, ülserler, vb.) Kullanıldığı zaman antiseptik olduğu da bulunmuştur.
Kekik kullanımı
Kekik, yaban kekiği gibi yemek pişirmede, geleneksel olarak burjuva mutfağının buket garnisinde ve Provencal'de, et, balık, deniz ürünleri, sebzeler, sosları tatlandırmak için kullanılır ... Tatlılarda, meyve bazlı preparatlara (şerbetler, dondurma, şekerlemeler vb.) alışılmadık bir dokunuş verir.
İnfüzyonda, içecek olarak kullanılacağı gibi gargara veya lapa için de kullanılacaktır. Ayrıca etkili inhalasyonlar da yapıyor.
Kaynatma sırasında kekik, kafa derisi için tonik bir saç losyonu veya canlandırıcı bir ağrı giderici banyo görevi görür.
Çilekli Kekik Çorbası Tarifi
Tatlı bir tatlıda kekik ile meyvenin zarif uyumunu keşfetmek için kekikli çilekli çorba pişirmek için ihtiyacınız olan şeyler:
- 500 gr çilek
- 4 küçük dal kekik veya limon kekiği
- 1 bardak organik pembe şarap
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı orman balı
Çilekleri yıkayıp kabuklarını soyun. Bir kevgir içinde süzmelerine izin verin.
Bir tencerede şarabı ve balı ısıtın. Karışım kaynamaya başlar başlamaz kekik dallarını ilave edip 1 dakika kaynatın. Kapatın, örtün ve soğumaya bırakın. Beklemek için kendinize bir bardak gül alın!
Bir salata kasesinde, çilekleri parçalara ayırın, ardından soğutulmuş müstahzarı üzerlerine dökün, kekik dallarını çıkarın. Birkaç dal kekikle süsleyerek soğutulmuş olarak servis yapın.
