Kefir tarifi, doğal probiyotik içecek

kefir taneleri

Kefirin kökeni Kafkasya gibi görünüyor, ancak bazı kaynaklar Tibet'ten, Türkiye'den bahsediyor ... kuşkusuz göçebe halklar onu gezdirdi. Kefir tanelerinden iki fermente içecek yapılabilir: su (veya meyve) kefir ve süt kefir. Her ikisi de probiyotik olarak kabul edilir ve vücudun düzenleyici ve arındırıcı erdemlerine, hatta terapötik ...

Kefir taneleri: nerede bulunur?

Kefir taneleri, yarı saydamdan (su kefiri) beyaza (süt kefiri) kadar değişen, karnabahar gibi topakların bir karışımı gibi görünür. Mayalar, bakteriler, mayalar gibi canlı mikroorganizmalardan oluşan bir mantardır; bağırsakta doğal olarak bulunan probiyotikler. Tüm mantarlar gibi, hızlı ve güçlü bir şekilde çoğalır, bu da onu arkadaşlara vermeyi ve kesinlikle bulabileceğiniz organik mağazalar sağlamayı mümkün kılar çünkü kefir taneleri verilir, değiştirilir internet (Facebook grupları, forum vb.).

Kefir tanelerini iyi tutmaya dikkat edin, kırılgandır; sararırlarsa ölürler ve artık iyileştirici özelliklere sahip olmazlar: onları asla metal kaplarla tutmayın, yalnızca tahta veya plastik kullanın.

Uzun süre saklamak için, küçük bir kavanoz veya buzdolabında saklayacağınız derin dondurucu poşetine koymadan önce, kümeleri temiz bir bez üzerine biraz soyup kurumasını sağlayabilirsiniz. Onları birkaç ay saklayabilirsiniz. Bir içki daha yapmak istediğiniz gün, sabahları süzmeden önce kefir tanelerini bir kâse ılık şekerli suya koymanız gerekecektir.

Kefirin erdemleri

Kefir tanelerinden hazırlanan probiyotik içecek, içerdiği arındırıcı, sindirim ve bağırsak florasına faydalı özellikleri sayesinde bozulmuş metabolizmayı düzenler. Bunun ötesinde, Kafkasyalılar ona bağışıklık sistemini güçlendirmek, kolesterolü düşürmek, kan basıncını düzenlemek, iyi kan dolaşımını teşvik etmek, venöz rahatsızlıklarla savaşmak, mideyi korumak gibi birçok erdem verir. karaciğer, pankreas, astım ve solunum yolu hastalıklarını tedavi eder, yaraların, yaralanmaların, egzamanın iyileşmesini teşvik eder, idrar ve böbrek rahatsızlıklarına etki eder, hücresel dokuların yaşlanma sürecini yavaşlatır ... ve ortalamadan daha uzun yaşar !

Kefir, bazen yazılanların aksine kanser hücrelerinin büyümesini durduracak kadar ileri gitmez, ancak genellikle eksik olan B9 vitaminlerini (folat) sağlayarak kemoterapiye eşlik edebilir.

Su kefiri tarifi

Meyve kefiri olarak da adlandırılan su kefiri, birkaç hafta boyunca günde 1 litre veya 2 tedavi olarak tüketebileceğiniz, oldukça ferahlatıcı hafif köpüklü altın bir içecek verir. Bir seferde çok fazla hazırlık yapmayın çünkü zaman geçtikçe daha fazla fermente olur ve tadı o kadar bozulur ve güçlenir. 2 litre su kefiri yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • 2 litrelik kavanoz
  • 100-150 gr esmer şeker
  • 2 litre su
  • 6 yemek kaşığı meyve kefir taneleri
  • 2 kuru incir veya diğer taze veya kuru meyveler (üzüm, kayısı ...)
  • ½ organik limon (tek başına meyve suyu veya kabuğu rendelenmiş meyve suyu) veya portakal, greyfurt ...

kefir, köpüklü ve ferahlatıcı içecek

Kavanozdaki her şeyi kapağı vidalamadan karıştırın çünkü fermantasyon kavanozun patlamasına neden olabilir. Direkt güneş ışığından uzak oda sıcaklığında bırakın.

24 saat sonra tekrar karıştırın. İncirler yüzeye çıkar çıkmaz (24-72 saat) kefir hazırdır.

Limonata şişelerindekiler gibi basınca dayanıklı kapakları olan şişeleri süzün ve soğutun. 3 gün içinde tüketin: Bunun ötesinde, gittikçe daha fazla parlıyor ve alkolik oluyor!

İçine incir ve limon kabuğu rendesi atacaksın, boyutu muhtemelen iki katına çıkacak olan kefir tanelerini toplayacaksın. Durulayın ve biraz şekerli suda tutun. Bunu arkadaşlarınızla paylaşmanın zamanı geldi!

Süt kefiri tarifi

Süt kefir, içilebilir yoğurt gibi görünür ve laktozu daha iyi sindirmeye yardımcı olur. 1 litre süt kefiri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 1 litre çiğ organik inek veya koyun sütü
  • 3 yemek kaşığı süt kefir taneleri

Kefir tanelerini duruladıktan sonra süt içeren kavanoza koyun. Kapatılmamış bir kapak veya bez koyun ve 24 saat oda sıcaklığında bekletin.

Süt kefirini süzüp tüketin.

Kefir tanelerini su berraklaşana kadar ılık suyla durulayın. Yeni bir litre süt kefiri imalatını tekrarlayın çünkü kürler 20 gün boyunca günde 1 litre oranında yapılır.

(Ina Todoran'dan fotoğraf kefir taneleri ve William Olson'dan kefir kavanozu - CC BY-NC-ND 2.0)

İlgi̇li̇ Makaleler