Patates (Solanum tuberosum), temel gıda sebze

Patates ( Solanum tuberosum ), yaprakları 1 m yüksekliğe ulaşabilen, Güney Amerika'nın yüksek dağlarına özgü ve daha sonra İspanya'ya ithal edilen çok yıllık bir bitkidir. Bugün patates, Avrupa'da en çok tüketilen sebzelerden biridir ve Fransızlar tarafından en çok tüketilen sebzedir (30kg / yıl).

Bir tür tutam oluşturan otsu gövdeleri, oval veya dikdörtgen loblar halinde kesilmiş, hafif saplı yapraklar taşır. Çiçeklenme, ekim tarihine ve çeşide bağlı olarak Haziran-Temmuz ayları arasında Eylül-Eylül aylarında gerçekleşir. Bu aynı zamanda çift cinsiyetli çiçeklerin rengini de belirleyecektir: aksiller ve terminal buketlerdeki beyaz, pembe, leylak, mavimsi ve hatta mor.

Yer altında büyüyen patates yumrularını yeriz. Çeşitliliğe bağlı olarak, bu yumrular farklı boyutlarda, şekillerde, renklerde ve tatlarda gelir. Et böylece kırmızı veya mor ile beyaz, sarı, sarı damarlı olabilir.

İki kategori öne çıkıyor: erken ve geç. İlk sebzelerin bir parçası olan birincisi, ekimden en fazla 3 ay sonra kabuğu henüz oluşmamışken hasat edilir ve "yeni patates" olarak adlandırılır. Geç olanlar saklama patatesleridir. Dikimden 4-5 ay sonra toplanırlar.

85kcal / 100g olan patates besleyici ve enerjiktir. Nişasta içerir: Rafine şekerlerde olduğu gibi yağ olarak depolamadan vücut tarafından mükemmel şekilde asimile edilen en iyi yavaş şekerlerden biridir. B1, B5, B6, C, K, PP vitaminleri sağlar, magnezyum ve potasyum açısından zengindir, aynı zamanda bakır, demir, manganez, fosfor, sodyum, kükürt sağlar.

Özellikle yeni patateslerle kabuğunu yemek mümkündür, ancak ancak organik olarak yetiştirilmişlerse, aksi takdirde bir miktar pestisit kalıntısını emersiniz.

• Aile: Solanaceae
• Tür: Yıllık
• Menşei: Güney Amerika
• Renk: sarı, pembe, kırmızı mavi, morumsu, siyah
• Ekim: evet (yumrular)
• Dikim: Mart'tan Mayıs'a
• Hasat: Haziran - Kasım arası
• Yükseklik: 50cm

Bahçeye patates ekimi için ideal toprak ve maruz kalma

Patates dondan, soğuk ve çok nemli topraklardan korkar. Hafif, kumlu, derin, iyi drene edilmiş, verimli bir toprağa ve güneşli bir pozlamaya ihtiyacı vardır.

Sebze bahçeniz olması düşünülen araziniz varsa, üzerine ilk yıl patates ekin: toprağı temizler ve canlılığından dolayı yabancı otların çoğalmasını engeller.

Sebze bahçesinde patates ekimi

Patates yumruları, 10 ila 15 cm derinliğinde, tek tek delikler veya bir hendek kazılarak ekilir. Erken patates yumrularını 30 cm aralıklarla ve geç çeşitler için 40 cm aralıkla yerleştirin; sıralar arasında 50 ila 60 cm mesafe bırakın. Toprak bitkileri 4-6 haftada filizlenir.

Ilıman iklim altında, Şubat-Mart aylarında bitki, aksi takdirde donların sonuna kadar bekleyin ve Mart sonundan Mayıs başına kadar, tercihen azalan ayda.

İpucu: Ekimden birkaç hafta önce toprağın ısınması için toprağa siyah bir film sürün. Plastik ve bitkide delikler hazırlayın.

• Ayrıca bakınız: patates ekimi hakkında bilmeniz gereken her şey

Patates bakımı ve yetiştiriciliği hakkında tavsiyeler

Bitkilerinizi 15 cm yüksekliğe ulaşır ulaşmaz toplayın. Oluşan höyüğün yüksekliği 20-30 cm olana kadar işlemi yaklaşık 10 günde bir tekrarlayın. Plastik film altında çıkıntı yapmak gereksizdir.

Büyüme başlangıcında, yaprakları ıslatmamak için düzenli olarak siperlerde su.

Patates açgözlüdür: ekimden önce bir organik madde kaynağı gerekli olacaktır ve yetiştirme sırasında ona potas açısından zengin bir gübre sağlayabilirsiniz.

Patates hasadı, muhafazası ve kullanımı

Hasat, kuru havalarda, yapraklar sararmaya başlar başlamaz, yumrulara zarar vermemeye dikkat edilerek çatalla yapılır. Şüpheli bir görünüme sahip yumru kökleri, özellikle potansiyel olarak toksik olan yeşil veya filizlenmiş yumruları çıkarın. Mahsulünüzü yerde birkaç saat kurumaya bırakın.

Yapraklar solduğunda (Ağustos sonu - Eylül başı ve hatta sonbaharın sonuna kadar) "gecikmeler" hasat edilir. Ayıklandıktan sonra kurutulur ve daha sonra bir mahzende veya herhangi bir serin yerde (ideal olarak 4 ° C), kuru bir yerde ve ışıktan korunarak saklanırlar.

Patatesler pişmiş, sotelenmiş, salatada, haşlanmış, patates püresi, güveç, graten, cips, tarla elbisesi vb. Her patates çeşidi bir pişirme türüne karşılık gelir: unlu etli olanlar çorba ve püre için tasarlanırken, sert etli olanlar patates kızartması, tavada kızartmalar, graten, güveç vb.

Patates hastalıkları, zararlıları ve parazitler

Patates böceği, tüylü küf, sümüklüböcek patateslerin düşmanları olduğu kadar yaygın kabuk, patates pası, fusarium, nematodlardır.

Patatesin yeri ve uygun ilişkisi

Lahana, baklagiller, ıspanak, yaban turpu patateslere iyi bir arkadaştır, ayçiçeği, pancar, domates, kabaktan uzak tutmanız gerekir.

Bahçeye dikim için önerilen patates çeşitleri

Boyutları, şekilleri, erken olmaları ve unlu etleri sert olmaları ile ayırt edilen düzinelerce patates çeşidi vardır:

• Erken patates: Amandine , Belle de Fontenay , Manon , Rosabelle (pembe eti), Sirtema , Ostara ...
• Yarı erken patates: BF15 , Désirée , Mona Lisa , Charlotte , Düşes , Ratte , Roseval ...
• geç patatesler: Bintje , Edgecote Purple (menekşe) ...