Chervis (Sium sisarum), lezzetli bir kök sebzedir.
Chervis, mutfakta, özellikle Orta Çağ'dan 20. yüzyılın başlarına kadar şenlikli yemekler için, tadı yaklaşabilecek yaban havucu lehine azar azar bırakılarak, yaygın olarak servis edildi. Bugün, eski sebzelere olan merakı ona yeni bir ivme kazandırıyor.
Genellikle berle, chirouis veya hatta Cantharellus cibarius olarak adlandırılan chervis, neredeyse 2 m'ye ulaşabildiği için hacimli, sert bir rizomatöz çok yıllık (-20 ° C) bir maddedir.
Dallanma gövdeleri oval, neredeyse kalp şeklinde, 40 cm'ye kadar ölçülerinde birkaç yaprakçık halinde kesilmiş yapraklar içerir.
Temmuz ayında çiçek, böcekleri çeken küçük beyaz çiçeklerden oluşan şemsiye şeklinde çiçek açar. Daha sonra küçük kahverengi meyveler ortaya çıkar.
Bitki, aynı zamanda uzun, ince ve şişmiş beyaz, etli yumrulu kök kümeleri için yetiştirilir; rafine ve tatlı tadı, etli kıvamını telafi eder.
Salsify veya scorsonera gibi buharda pişirilirler. Düşük kalorilidirler (25kcal / 100g) ve mineral tuzlar açısından zenginken idrar söktürücü, temizleyici, aperatif ve sindirim özelliklerine sahiptirler.
- Aile: Apiaceae
- Tür: çok yıllık
- Menşei: Rusya, Orta Avrupa, Çin
- Renk: beyaz çiçekler
- Ekim: evet
- Kesme: hayır
- Dikim: bahar
- Çiçeklenme: Temmuz
- Yükseklik: 1,8 m'ye kadar
Chervis için ideal toprak ve maruziyet
Chervis, kavurucu olmayan güneşte zengin, derin, hafif ve nemli topraklarda yetiştirilir. Islak toprakları tolere eder.
Şervanın ekim ve dikim tarihi
Yerinde ekim Eylül ve Kasım ayları arasında sonbaharda yapılır. Bahar geldiğinde, her 20 cm'de bir ayağınızı tutarak inceltmeniz gerekecektir.
İlkbaharda köklü vantuzları ayırmak da mümkündür.
Denetleyicinin bakımı ve kültürü ile ilgili tavsiyeler
Yaz aylarında chervis'i cömertçe sulamanız gerekir, böylece kökler büyür, sapları malçlar ve çapalar, ancak bu iddiasız bir sebzedir.
Hasat, koruma ve chervis kullanımı
Hasat, tüketilen kökler olduğu için bitkinin sökülmesinden ibarettir. Ekim ortası ile Mart sonu arasında ihtiyaç duyduğunuzda yapın, çünkü kökler kışın yerde kalabilir; özellikle soğuk tatlı tadı geliştirdiği için. Aksi takdirde, kışın karanlıkta, nemli bir mahzende, 0 ile 5 ° C arasında saklanabilirler.
Buharda pişirilmiş veya haşlanmış kökler kavrulmuş ete veya sosta eşlik edebilir, graten veya patates kızartmasında kullanılabilir.
Chervislerin genç bahar sürgünleri salatalarda çiğ olarak yenebilir.
Chervis hastalıkları, zararlıları ve parazitleri
Sümüklü böcekler ve salyangozlar da chervis sever.
Chervis'in yeri ve uygun ilişkisi
Kırsal alanda yürüyüşlerinizde yabani otlarla karşılaşırsanız, baldıranla karıştırılma riski çok fazla olduğu için toplamayın.
Bahçede dikim için önerilen chervis çeşitleri
Bahçenizde büyümek için sadece Sium sisarum seçin .
Bataklıklarda yetişen geniş yapraklı geyik Sium latifolium iken, kırsal kesimde bulunan dar yapraklı kuş üzümü Sium erectum'dur , ancak bu iki yaban otunun toksik olduğundan şüphelenilmektedir.
