Bahçedeki meyve ve sebzeler: sağlığımızın müttefikleri

Günde 5 meyve ve sebze yemek uzun zamandır ana fikir olmuştur ve öneri geçerli kalırsa, Public Health France 22 Ocak 2019'da ilk talimatları basitçe tamamlayan yeni diyet önerilerini kamuoyuna açıkladı. Nitekim, meyve ve sebzeler ne olursa olsun, hepsinin besin sağlama ve belirli hastalıklara (kanser, kalp-damar hastalıkları, şeker hastalığı vb.) Karşı koruma konusunda faydalı bir etkisi vardır, ancak yetiştirilmeleri ve seçilmeleri gerekir. dikkatli.

Meyve ve sebzelerin tüm özelliklerini korumak için iyi bahçe uygulamaları

Bahçede yetiştirdiğiniz meyve ve sebzelerin size maksimum besin sağlaması ve sağlığınızı olabildiğince iyi koruması için, bazıları için apaçık, bazıları için ise iyi yetiştirme uygulamalarına başvurmanız tavsiye edilir. daha teknik.

Organik bahçecilik

Birincisi, organik ürünlerle hiçbir tat kalitesi garantisi ilişkilendirilemese de, bugün hiç kimse organik bahçeciliğin kimyasal girdiler olmadan ve dolayısıyla sağlığa zararlı pestisit kalıntıları içermediği gerçeğine itiraz edemez (kontaminasyon hariç) harici veya dolaylı) ayrıca özellikle kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucu rolleri nedeniyle özellikle değerli olan besinler ve polifenoller bakımından daha zengin meyve ve sebzelerin yetiştirilmesini mümkün kılar. Unutmayalım ki glifosat Mart 2015'ten beri Circ (Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı) tarafından "muhtemelen kanserojen" olarak sınıflandırılmıştır.

Fazla nitrojenden kaçının

Daha sonra, nitrojen girdilerinin her bir sebzenin veya meyvenin ihtiyacına göre uyarlanması esastır, çünkü nitrojen içinde yoğunlaşan organik girdiler (gübre, kompost, vb.) Faydalıysa, meyvelerin zararına yaprakların gelişimini teşvik ederler, örneğin misal. Azot aşırı olduğunda, bitki yaprak biti saldırılarına da daha yatkın olacaktır. Toprağın yapısının da hesaba katılması gerektiğini unutmadan: toprak yeterince içeriyorsa azot eklemeye gerek yoktur.

Güneş ışığını teşvik edin

Meyve ve sebzelerin besin ve polifenollerle dolu mükemmel olgunluğa ulaşması için güneş ışığı şart olmaya devam ediyor; tersine, güneş ışığına daha az maruz kalanlar daha zayıftır ve beslenme açısından daha az çekicidir. Yalnızca kök sebzeler ve yapraklı sebzeler gölgede durumlara daha fazla tolerans gösterir.

Sonuç olarak, sera veya plastik tüneldeki kültürlerin sınırlandırılması, ayrıca UVB'yi engelleyen kirletici maddelerin açık tarlalarda yetiştirilenlerden çok daha düşük antioksidan gücüne sahip meyve ve sebzelerin üretilmesine yol açması tavsiye edilir.

Su ne çok fazla ne de çok az

Sulama, C vitamini ve polifenollerde meyve ve sebzelerin içeriğinde rol oynar: onları suyla doldurursanız, bir yandan daha az iyi kalırlar, ancak ek olarak, besin açısından daha az zengin olurlar. . Açıktır ki, suları bitmemelidir, ancak daha az sıklıkta ancak daha bol sulamak daha iyidir, böylece su daha derinlemesine süzülür ve küçük miktarlarda sık sık sulamak yerine köklenmeyi güçlendirir, bu sadece işe yarar '' Yüzeydeki toprağı nemlendirir, kuraklık dönemleri karşısında bitkileri zayıflatır.

Dona dayanıklı türler yetiştirin

Meyvelerin ve sebzelerin soğuğa dayanıklılığı dikkate alınması gereken bir unsurdur: Sadece küçük donlara tahammül edenlerin bahçede daha uzun süre bulunabileceği değil, aynı zamanda daha fazla besin ilgisine sahip oldukları ortaya çıkmıştır. Lahana, hindiba, maydanoz, pırasa bak ...

Belirli çeşitleri tercih edin

Kışın sonunda, tohum kataloğunuzun önünde tohum ve iyi çeşitlerin seçimi de önemsiz değil, bunu biliyor muydunuz? Burada bahsedilen vitamin ve antioksidan içeriğini bulamayacağınız için, bir meyve veya sebze ne kadar renkli olursa, karotenoidler ve antosiyaninler gibi önemli antioksidanları o kadar fazla içereceğini dikkate alın. Öte yandan lezzet açısından bir meyve veya sebze su bakımından ne kadar zenginse, o kadar yumuşak olur ve o kadar az besinsel avantaj sağlar; Üstelik acı bir tat, tam da bu acılığın kaynağı olan antioksidanların zenginlik göstergesidir.

Konu sizi ilgilendiriyorsa ve daha derine inmek istiyorsanız, L'onion fait la force'a dönün ! Organik tarımın ve sağlıklı beslenmenin öncüsü olan ziraat mühendisi Claude Aubert *, yetiştirilecek meyve ve sebzeleri sağlığını korumak için öncelikli olarak sunduğundan, her birinin besinsel ilgisinin ne olduğunu, nasıl olduğunu anlatıyor. besin zenginliğini optimize etmek için nasıl yetiştirilir, nasıl pişirilir ve korunur. Bir zengin bilgi!

* (Living Earth Baskıları - 19 Şubat 2019 - 160 sayfa - 19 Euro)