Cardoon (Cynara cardunculus), dikenli bir enginar

Enginarın kuzeni olan kakulak ( Cynara cardunculus ), genellikle yıllık olarak yetiştirilen, dikenli yaprakları için değil, etli kaburgalarıyla çok beğenilen, rizomlu , çok yıllık bir sebze bitkisidir. Aslen Güney Avrupa'dan olan kakun, esas olarak Provence, Dauphiné, Savoie, Cenevre kantonunda (İsviçre) ve 'argenté épineux de Plainpalais' çeşidi için AOC'nin bulunduğu Lyon bölgesinde yetiştirilmektedir. .

Çeşitlere bağlı olarak kakulun yüksekliği 2 metreye kolayca ulaşır. Deve dikeni ailesine ait olduğu için bazen cardonette, chardonnette, yabani enginar olarak da adlandırılır. Derin, dikenli loblar halinde kesilmiş büyük iğneli yaprakları gümüşi gridir, belirgin bir merkezi damara sahip kalın, geniş ve etli bir yaprak sapı tarafından taşınır.

Çiçeklenme yalnızca Haziran ve Eylül ayları arasında ikinci yılda gerçekleşir. Mavimsi leylak rengi çiçekler, enginarlara benzer çiçek başlarında gruplanmıştır.

Yenen kakulun etiyole kaburga kemiğidir. Tadı enginar ile aynıdır ve bu sebze pişmiş, graten, köri veya beyaz sosta kullanılır. Cardoon'un laksatifler ve diüretikler dahil birçok tedavi edici özelliği vardır. Gastronomik özelliklerine ek olarak, kakun kalorisi çok düşüktür (13kcal / 100g) ve B ve C vitaminleri, kalsiyum ve potasyum açısından zengindir.

Kolay büyüyen bir bitki örtüsü olduğu için, kakul bazı çiftçiler tarafından istilacı bir bitki olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda bir yığınla çok iyi uyum sağlayan yaprakları ile süs bahçesinde de takdir edilmektedir. uzun ömürlü.

• Aile: Asteraceae
• Tür: eski sebze
• Menşei: Akdeniz havzası
• Çiçek rengi: mavimsi leylak rengi
• Ekim: evet
• Kesme: hayır
• Dikim: Nisan
• Hasat: Ekim - Kasım
• Yükseklik: 1,5 - 2 metre

Sebze bahçesinde kakul yetiştirmek için ideal toprak ve maruziyet

Cardoon'un derin, humus bakımından zengin ve güneşe iyi maruz kalan serin bir toprağa ihtiyacı vardır.

Kakulun ekim ve dikim tarihi

Nisan ayında fidanlıkta veya saksıda ekildikten sonra, bitkiler Mayıs ayı sonunda 3 yaprak olur olmaz ekilir.

Kakul bakım ve kültür kurulu

Özellikle kuraklık zamanlarında düzenli olarak su. Kartonu hasat etmeden önce, kakulun dibinde, hasattan 3 hafta önce kalın bir malç yapılması tavsiye edilir, ancak diğer teknikler de mevcuttur.

Cardoon hasadı, muhafazası ve kullanımı

Cardoon toplandıktan sonra mümkün olan en kısa sürede tüketilmeli ve daha az acı olması için kaburgaların beyazlatılması daha iyidir.

Ekim ayının sonunda bir yığın halinde yırtılırlar, kış boyunca mahzende kuma ekilebilirler.

Kakulun hastalıkları, zararlıları ve parazitleri

Yaprak lekelerine, salyangozlara ve yaprak biti saldırılarına dikkat edin.

Kakulun diğer sebzelerle yeri ve uygun ilişkisi

Cardoon, yardımsever komşular olarak fasulye, turp ve bodur beyaz yonca ile mutfak bahçesinde yetiştirilir.

Bahçeye dikim için önerilen kakul çeşitleri

Vaulx-en-Velin'den Cardoon yeşili, kırmızı kaburgalı Cardoon, Tours'dan Cardon épineux, Geliştirilmiş beyaz, Tam silahsız (dikensiz) ve özellikle bir AOC tutan Plainpalais'ten gümüş kartun gibi farklı çeşitleri bulacaksınız!