Shiso (Perilla frutescens var. Crispa), Nanking tehlikesi
Perilla ( Perilla frutescens var. Crispa ), dona tahammül etmeyen, Asya'dan gelen gür bir yıllıktır. Saçaklı kenarlı, tüylü, oval ve sivri yaprakları koyu mor, koyu bronz veya hatta koyu yeşil veya alacalıdır. Yeşillik bu nedenle bu bitkinin ilgisini çeken bir masif içinde çok dekoratiftir. Mor yaprak şizosu ve yeşil yaprak şizosu vardır. Çok küçük olan çiçekler sivri uçlu olarak gelişir ancak çok ballı oldukları için arılar dışında ilgisizdir.
Burada, Japonca adının fonetik çevirisinden başka bir şey olmayan "shiso" denir. Bu ülkede bitki son derece kıymetlidir, neredeyse kutsaldır: yemek ve aromatik kullanım, tıbbi (antialerjik, astıma, öksürüğe karşı ...) ve süs bitkileri, tüm bahçelerdedir. Mor shiso, gıda boyası olarak kullanıldı.
Yaprakların aroması anason ve limon balsamı arasındadır, bir miktar tarçın ile birlikte, ancak başka bir çeşit, daha biberli, nane ve fesleğene daha yakındır. Salataları ve çiğ sebzeleri tatlandırmak için çiğ olarak kullanılırlar veya balıkları geliştirmek veya bir pilav veya sebze yemeğinin tadını arttırmak için pişirilirler. Omega 3 bakımından zengin bir yağ da çıkarılır.
- Aile: Labiaceae
- Tür: yıllık
- Menşei: Doğu Asya (Himalayalar, Çin, Japonya)
- Renk: beyaz çiçekler
- Ekim: evet
- Kesme: hayır
- Ekim: Mayıs
- Çiçeklenme: sonbahar
- Yükseklik: yaklaşık 80 cm
Bahçede bir bitki yetiştirmek için toprak ve ideal maruz kalma
Shiso, serin, iyi drene edilmiş ve zengin toprağa tam güneşte veya kısmi gölgede ekilir.
Shiso'nun ekim ve ekim tarihi
İlkbaharda ekim yapılır. Mayıs ayında ekimden önce nakledeceksiniz.
Shiso'nun bakım ve yetiştirme kurulu
Bitkinin düzgün çalılanması için sürgünlerin uçlarını sıkıştırabilirsiniz.
Shiso'nun hasadı, korunması ve kullanımı
Yaprakları yazın ihtiyaç duyduğunuzda seçin.
Shiso'nun hastalıkları, zararlıları ve parazitleri
Sümüklü böcekler ve salyangozlar dışında, lezzetini takdir edebilecek bilinen hiçbir düşman!
Shiso'nun yeri ve uygun ilişkisi
Bahçedeki yataklarda, sebze tarlasında veya teras üzerinde saksıda yetiştirilen bir bitkidir.
Bahçeye dikim için önerilen shiso çeşitleri
En yaygın olanı Perilla frutescens var. Tüm parçalarında (gövde, yapraklar ve çiçekler) çok belirgin olan "gerçek shiso" moru olan crispa purpurea , ancak Perilla frutescens var. mor saplı, yeşil yaprakları ve beyaz çiçekleri ile yaygın olarak tüketilen shiso olan crispa viridis .
Perilla Var frutescens. japonica , diğer türler kadar aromatik olmasına rağmen, Asya mutfağında kullanılan ve beyaz perilla adı altında egzotik kuşları beslemek için kullanılan, yağ asitleri açısından çok zengin olan egoma denilen küçük beyaz tohumlar üretir.
