Stevia, tatlı bitki

Stevia ( Stevia rebaudiana ), su keneviri veya tatlı bitki olarak da adlandırılır, özellikle Amerika yerlileri tarafından Kristof Kolomb'un yerine gelmeden çok önce yüzyıllardır kullanılan bir tatlandırıcıdır. Ve 16. yüzyıldan itibaren fetihler tarafından Avrupa'da tanıtılmış olmasına rağmen, aktif bileşenlerinin tanımlanması ve ardından izole edilmesi 20. yüzyıla kadar değildi.

Stevia, Paraguay'dan tatlı bir bitki

Stevia rebaudiana, Paraguay'a özgü çok yıllık bir bitkidir, ancak Arjantin ve Brezilya'da da yaygındır ve yüksekliği yaklaşık 60 cm'ye, bazen de Güney Amerika'da daha fazladır. Tabanda odunsu, tadı son derece tatlı olan biraz kalın, uzun, zıt mazgallı yapraklar taşıyan saplara sahiptir.

Küçük çiçek başlarında gruplanan minik beyaz çiçekler, yaz aylarında, Ağustos ve Eylül aylarında gelişir. Sonraki tohumların filizlenmesi zor olacaktır.

Tam güneşte, verimli topraklarda yetiştirilir ancak iyi drene edildiğinde fakir olabilir ve kuraklıktan korktuğu için oldukça humuslu olabilir: toprağı serin tutmak için yazın malçlama ile düzenli sulama yapılması tavsiye edilir. .

Stevia rebaudiana bitkisi olan komşularınız veya arkadaşlarınız varsa , yetiştirmesi kolay kesimler yapmak için saplardan isteyin. Kış mevsiminin soğuk olduğu bölgelerde, bitkiyi ilk dondan getirilebilmesi için bir tencereye dikin çünkü stevia termometrenin 10 ° C'nin altına düşmesine dayanamaz.

Yapraklar, rebaudioside, dulcoside ve özellikle sükrozdan çok daha yüksek tatlandırma gücüne (300 kata kadar) sahip beyaz bir toz olan stevioside dahil olmak üzere farklı heterositler içerir. Eylül, yaprakların en çok içerdiği zamandır, bu yüzden onları hasat etmek, kurutmak ve daha sonra daha kolay kullanım için toz haline getirmek için en iyi zaman bu olacaktır.

Stevia'nın tıbbi faydaları

Suçluluk hissetmeden veya kan şekeri artışını kaydetmeden tatlı tadı nihayet hissedebilen şeker hastaları tarafından özellikle büyük değer verilen yaprakların doğal olarak tatlandırıcı özellikleridir. Açıkçası, kilo vermek ve şeker alımını sınırlamak isteyen insanlar tatlandırıcı olarak stevyaya yöneliyorlar. Aspartamın zararına, tüketiciler tarafından hızla beğenildi.

Yaprak şekerinin bu avantajına ek olarak stevia, özellikle rotavirüslerin neden olduğu ishale karşı antiviral özelliklere de sahiptir.

Stevia'nın ayrıca yüksek tansiyona karşı etkili olduğu bulunmuştur.

Sakarozun aksine, stevia kalorisiz ve bağımlılık yapar, bu da bir satış ruhsatını engellemeye çalışan güçlü şeker lobisini uzun zamandır rahatsız etmiştir.

Fransa'da yaprak bitkisinin kullanımına izin verilmez. 2010'dan beri sadece% 97'den fazla rebaudioside A içeren bitki özlerine gıda katkı maddesi olarak - dolayısıyla tatlandırıcı olarak - izin verilmiştir. Her ne kadar hiçbir çalışma stevioside ve rebaudioside'in bozunma ürünü steviol olduğu sonucuna varmamasına rağmen , yan etkilere neden olur, steviol atılır. Bununla birlikte, birçok Asya ülkesi, herhangi bir olumsuz sağlık sonucu gözlemlemeden bitki özlerini kullanır.

Stevia mutfakta

Stevia'yı sadece tatlandırıcı olarak bulacaksınız, ancak bitki çaylarınızı tatlandırmak için bitkinizin taze veya kurutulmuş yapraklarını kullanabilirsiniz!

Taze, doğranıp meyve salatalarına, jölelere eklenebilir, ancak örneğin krema için şekerli sütle pişirilirse, tatlandırıcı özelliğini kaybetmemek için karışımı 100 ° C'nin üzerine getirmeyin. Stevia.

Bitkilerin şifa amaçlı kullanımı öncelikle bir doktor, eczacı veya şifalı bitkiler uzmanından tavsiye alınarak yapılmalıdır. Hamile kadınlar, kronik ve ciddi hastalıkları olan veya ilaç alan kişiler, kendi kendine ilaç almadan önce, ilaç etkileşimleri dahil yan etkilere neden olabilecek bir doktora danışmalıdır.