İncir: incir hasadı, muhafazası ve kullanımı

İncir, Akdeniz havzasına özgü incir ağacından ( Ficus carica ) cömertçe üretebilen ikonik bir yaz sonu-sonbahar başı meyvesidir . Bu nedenle, en iyi, en tatlı ve en lezzetli incir, oldukça sıcak bir iklimde güneşte olgunlaşan incirlerdir. Taze veya kuru olarak yenen mor (kırmızı etli) veya yeşil (beyaz etli) birçok incir çeşidi vardır.

İncir ne zaman hasat edilir?

Aslında incirler doğrudan "meyveler" değil, "blastophagus" adı verilen Lilliputian bir böcek tarafından tozlaşan çok sayıda minik çiçek içeren "sycones" adı verilen içi boş kaplardır; gerçek meyveler ette bulunan küçük taneler, "achenes" dir.

İncirler esnek olduklarında ve güzel bir renk göstererek iyi bir şekilde koptuklarında hasat edilir. Ancak iki ana incir ağacı türü vardır:

• incir ağacı: Sonbaharda tek bir hasat yapılır.
• bifère incir ağacı: iki hasat birbirini takip eder, biri çiçek inciri veya yaz inciri olarak adlandırılan şey için Haziran sonunda veya Temmuz başında, diğeri Ağustos sonunda sonbahar için Eylül veya Ekim'e kadar incir. Ancak daha soğuk bölgelerde, özellikle Loire'nin kuzeyinde, bu tür incir ağacı Eylül ayında yalnızca bir kez meyve verecektir; bu nedenle daha az elverişli bir iklime sahip bu bölgelerde erken çeşitleri tercih etmek daha iyidir.

İncir nasıl saklanır?

İncir toplandıktan sonra artık olgunlaşmaz: bu nedenle olgunlaştığında mükemmel bir şekilde hasat edilmelidir. Çok uzun süre beklemediği için (buzdolabında maksimum 48 saat), hızlı bir şekilde ilgilenmeniz gerekecektir. Taze veya kuru tüketmek.

Kuru incir yapmak için, mağazadan alınan incirlerden çok daha iyi, zarar görmemiş, kırılmamış en güzel incirleri yıkayıp kurutun. Birbirlerine dokunmadan ahşap bir rafa yerleştirin, rafı tül örtü ile örtün ki böcekler meyvenin üzerine gelmesin ve gün boyu direk güneş ışığına maruz bırakın. Akşamları, üzerini kurulama bezi ile kaplı bir tabağa koyarak buzdolabının dibine koyun.

Bu manipülasyonları bir hafta boyunca tekrarlayın. Her incirin kuyruğunun etrafından geçireceğiniz kavurma sicimiyle incir çelenklerini birbirine değmeyecek kadar aralıklı yapın. Çelengi güneşe asın, böylece taslakları soğutmak için bir çıkışı olsun. Tam kuruma süresi havaya bağlı olacaktır ... Bu şekilde kurutmayı başaramazsanız, en fazla Th ° 1 veya 2'de birkaç saat fırına koyarak bitirin.

İncirin faydalarından nasıl yararlanılır?

İncirlerin özellikleri

Çok besleyici (57kcal / 100g taze incire karşı 300kcal / 100g kuru incir), çok sindirilebilir ve müshildir. Şeker (% 50), lif, potasyum ve mineral elementler açısından oldukça zengindir. Flavonoidler, enzimler ve furanokumarinler içerir.

Tedavi edici özellikleri arasında yumuşatıcı ve yumuşatıcı olan incir, hurma, hünnap ve kuru üzümle birlikte "dört pektoral meyve" nin bir parçasıdır.

Gargara olarak boğaz ağrısı, ses kısıklığı, öksürük ve hatta diş apselerine karşı incir kaynatma önerilir.

İncir kullanımı

Güneş ışığı dolu taze incirler sade olarak veya tatlı olarak turtalarda ve diğer keklerde yenir, ancak aynı zamanda tüm kümes hayvanları ve beyaz etlerin yanı sıra çiğ jambonla da çok iyi giderler.

Aynı zamanda reçel, komposto, eski çocuk kavanozları, şarap ve incir alkolü (Tunus'ta "boukha") ve ünlü bir fermente içecek: kefir, yeniden dengeleme erdemlerine sahiptir. bağırsak florası, bağışıklık sistemini güçlendirir ve cildi temizler.

İncir reçeli tarifi

Kahvaltınız veya öğleden sonra sandviçleriniz için, aynı zamanda ev yapımı kaz ciğeri eşliğinde lezzetli bir incir reçeli tarifi. 5 ila 6 tencere yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg mor (veya beyaz) incir
• 650 gr pudra şekeri
• 1 limon
• vanilya fasulyesi (isteğe bağlı)

İncirleri temizledikten ve sildikten sonra dörde bölün ve şeker, limon suyu ve muhtemelen ikiye bölünmüş vanilya fasulyesi ile birlikte bir reçel kabına koyun. Kaynama oluştuğunda ısıyı 10 dakika yüksek tutun, sürekli çevirin.

İncirin pektin içeriği orta düzeydedir, dondurucudan çıkan bir tabağa bir damla damlatarak reçel ayarını kontrol edin. Gerekirse pisliği çıkarın ve bir tencereye koyun.