Meksika biberi (Piper auritum) veya hoja santa, kutsal yaprak

Meksika biber ağacı ( Piper auritum syn. Piper sanctum ) veya Hoja Santa, Aziz Meryem'in kutsal yaprağı veya yaprağı olarak adlandırılır, çünkü bir efsaneye göre Meryem Ana'nın bebek İsa'yı Meksika'daki bu biber ağacının dallarına batıracağını söyler. Bitkinin kökenini bulduğu yer. Bununla birlikte, her zamanki tropikal ortamı sadece yüzeysel donlara dayanmasına izin verir, yani hava kısımları 0 ° C'den kaybolurken gerginlik -5 ° C'ye, hatta -10 ° C'ye kadar dayanır. .

Bu biber ağacı hızla büyüyor ve istilacı olabileceği için tropikal bölgelerde toprağa yetiştirilmesi tavsiye edilmiyor. 30cm uzunluğa kadar iri açık yeşil yapraklı, buruştuğunda çok aromatik, sarmal doğumu ile özellikle zarif ve gelişmeleri onları parlaktan kadifeye çeviren gür, iyi dallanmış bir bitki oluşturur. Karmaşık kokuları anason, meyan kökü, hindistan cevizi ve okaliptüsleri aynı anda çağrıştırır.

Kediciklerdeki beyaz çiçekleri yıl boyunca salkım oluşturur, kısırdır ve diğer biberlerin aksine meyve veya çilek vermezler. Pişirmede aromatik özelliklerinden dolayı sadece yapraklar kullanılır.

• Aile: Piperaceae
• Tür: çok yıllık aromatik
• Menşei: Meksika
• Renk: beyaz çiçekler
• Ekim: hayır
• Kesme: evet
• Dikim: bahar
• Hasat: tüm yıl boyunca
• Yükseklik: 3 ila 4 m

Meksika biberi ağacı için ideal toprak ve maruziyet

Meksika biberi ağacı, asidik ve nemli toprakta minimum 15 ila 20 ° C'lik bir ısı sunarak tam güneşte veya kısmi gölgede yetiştirilir.

Meksika biberi ağacının kesim, saksı ve dikim tarihi

Yaz aylarında yarı sertleştirilmiş kesimler yapılır. Dikim sıcak iklimde ilkbaharda veya sonbaharda yapılır.

Bitkinin hızlı büyümesi ve çok gelişmiş kök sistemi nedeniyle sık sık saksı değişimi yapılır.

Meksika biberi ağacının bakım ve yetiştirme kurulu

Meksika biberi ağacı, nemli toprağı koruyan düzenli sulama gerektirir. Bitki açgözlü olduğu için, kompost ilavesi gerekli olacaktır.

Bitki, daha fazla çalı olacak veya ona az çok uzun veya yuvarlak bir şekil verecek şekilde budanabilir.

Meksika biberi ağacının hasadı, korunması ve kullanılması

Yapraklar, kışın üretimin elbette yaz aylarına göre daha az olacağı bilerek gerektiğinde tüm yıl boyunca hasat edilebilir.

Genellikle yapraklar taze kullanılır çünkü kurutulduğunda aromatik tadı bir kısmını kaybeder. Ancak kurutmanız gerekiyorsa, bir bütün olarak saklayın ve kullanmadan hemen önce öğütün.

Yapraklar, Meksika mutfağında, özellikle balık için bir folyo olarak veya bir tür doldurulmuş krep olan tamales hazırlanmasında , aynı zamanda ülkenin simgesi olan yeşil sos olan köstebek verde'de de kullanılmaktadır . Ayrıca bu Meksika yeşil likörü olan verdin'i hazırlamak için de kullanılırlar .

Meksika biber ağacının hastalıkları, zararlıları ve parazitleri

Meksika biber bitkisi hastalıklara maruz kalmaz ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak bazen sümüklü böcek, yaprak biti veya et böceği dışında belirli bir düşmanı yoktur.

Meksika biber ağacının yeri ve uygun ilişkisi

İstilacı olmasını önlemek için ağırlıklı olarak saksıda yetiştirilen, aynı zamanda tropikal iklime sahip bölgelerde yaşamıyorsanız kış aylarında seraya yerleştirilebilen bir bitkidir.

Bahçede dikim için önerilen Piper çeşitleri

Toplamda, Piper cinsi yaklaşık 2000 türe sahiptir. Fransa'da az bilinen Meksika biberinin ( Piper auritum ) yanı sıra mutfaklarımızda en çok karabiber ( Piper nigrum ) karşımıza çıkmaktadır .

Fransız gastronomisinde sıklıkla kullanılan Sichuan biberi ( Zanthoxylum piperitum ), pembe biber ( Schinus molle ), kırmızı biber ( Capsicum annuum ) gibi Piper cinsine ait olmayan biberlere dikkat edin .

(fotoğraf kredisi: Forest ve Kim Starr - CC BY 2.0)